Хранение продуктов питания: Хранение продуктов питания. Способы как правильно хранить пищевые продукты. Таблица: условия и сроки хранения

Содержание

Хранение продуктов питания. Способы как правильно хранить пищевые продукты. Таблица: условия и сроки хранения

Умение правильно покупать продукты питания может оказаться бесполезным без умения их хранить. Порою, покупая качественный продукт, покупатель обнаруживает вскоре его испорченным. Поэтому правильное хранение поможет обезопасить не только ваше здоровье, но и ваш кошелек.

В данной статье приведены общие советы по хранению продуктов питания, которые можно применить для большинства разновидностей продуктов. Тонкости и нюансы, которые нужно учитывать при хранении определенного продукта, подробно изложены на сайте produkt-pitaniya.ru в статьях о конкретном продукте.

Представлена полезнейшая таблица хранения продуктов питания, которая пригодится любому кулинару и станет постоянным справочником для потребителя: правильные условия, сроки и места хранения (см. внизу).

Качество хранения продуктов питания главным образом зависит от трех факторов: температуры, влажности и состава воздуха.

Необходимые условия хранения достигаются с помощью специальных помещений (кладовка, погреб и т.д.), технологического оборудования (в том числе холодильного) и специальной упаковочной тары.

Увеличение срока хранения продуктов питания можно достичь не только обычным охлаждением, но и при помощи многочисленных способов их обработки (консервирования): заморозки, сушки, копчения, варки, соления, засахаривания, маринования, квашения и спиртования. Изменяется не только длительность хранения, но и вкусовые качества – появляются новые разновидности продуктов питания.

Заморозка – самый популярный способ сохранить продукты на длительное время, т.к. морозильная камера присутствует практически у каждого потребителя дома.

Сушка – удаление влаги, способствующей развитию микроорганизмов. В процессе сушки нельзя использовать высокие температуры, которые разрушают структуру продукта.

Копчение – использование дыма в качестве противобактериального и консервирующего средства на продукт питания.

Различают холодное, горячее и влажное копчения, отличаемые друг от друга температурой и временем обработки. Лучше всего сохраняются продукты холодного копчения. В статье о копченой рыбе можете почерпнуть для себя некоторые полезные нюансы.

Варка – нагревание продукта до температуры, убивающей вредные микроорганизмы. Варку часто используют совместно с другими видами обработки (например, копчения). Также используется варка с добавлением сахара (варенья, компоты и т.д.).

При таких методах консервирования, как соление, засахаривание, маринование, квашение и спиртование, используются в большинстве своем общедоступные консервирующие вещества (соль, сахар, кислоты, спирт). Данные методы доступны и популярны в домашней среде.

И, конечно, следует не забывать о сохранении продуктов питания при помощи многочисленных химикатов – консервантов, стабилизаторов, антиокислителей, антибиотиков и т.д. Этот способ чаще всего используется в промышленных масштабах. Очень важно, чтобы производитель соблюдал все нормы и правила при добавлении химикатов в продукт питания.

Выбирая упакованные продукты питания, необходимо обязательно изучить надписи и маркировки. Для хранения в первую очередь важно знать дату изготовления, срок годности и условия хранения. Не пренебрегайте этой информацией. Проверяйте также и саму наклейку – не приклеена ли она по месту (иногда это заметно).

При покупке всегда проверяйте условия хранения, особенно это касается таких мест, как рынки и базары. Сроки хранения могут значительно уменьшаться, если условия постоянно менялись в процессе продажи или транспортировки товара.

Правильное хранение продуктов питания предусматривает их сортировку. Если храните овощи или фрукты, то отсортируйте их по степени зрелости. Отделите больные и поврежденные плоды от здоровых. Полезно знать, что плоды с округлой формой лучше хранятся, чем с продольной формой. Также влияет и толщина оболочки (кожуры) – чем толще, тем лучше.

Многие продукты лучше не хранить рядом друг с другом. Во-первых они могут иметь одинаковые болезни и легко заразиться друг от друга. Во-вторых, некоторые продукты (например, бананы и яблоки выделяют этилен) выделяют газы, ускоряющие созревание. Таким образом рядом хранящиеся продукты будут портиться быстрей. Кроме того, запах одних продуктов может подпортить вкус и аромат других.

Продукты питания желательно не мыть перед хранением, а лучше мыть перед употреблением или в случае непродолжительного хранения.

Если продукт чувствителен к повышенной влажности, то можно воспользоваться песком либо древесными опилками (лиственных пород).

Не забывайте, что сроки годности продуктов питания, гарантированные их производителем, будут действительны при соблюдении всех условий хранения и сохранности упаковки. Всегда нужно учитывать условия хранения в магазине и во время транспортировки. Если, например, на витрину попадают солнечные лучи либо если вы после покупок попали в пробку летом, то не ждите, что продукт сохранится именно столько, сколько указано на его упаковке. В этом случае умные покупатели советуют брать с собой сумку-холодильник.

С использованием пищевых добавок продукты питания действительно хорошо могут сохраняться, и стоимость товара за счет этого уменьшается. Но за это достоинство расплачивается человеческий организм, который должен перерабатывать эти добавки. Не забывайте помогать вашему организму и контролировать употребление химикатов. Не забывайте тщательно мыть продукты питания. А в некоторых случаях может помочь варка и удаление (или фильтрация) образовавшейся жидкости.

Чтобы правильно ответить на вопрос как хранить пищевые продукты, всегда нужно знать где именно лучше сохранять их.

Холодильник является наиболее универсальным местом хранения продуктов питания. Но далеко не всем продуктам подойдут холодильные условия. Иногда погреб или кладовка будет наилучшим местом для продуктов питания.

Если по каким-то причинам холодильник перестал работать и отсутствует холодный погреб, то можно воспользоваться следующими советами.

— Вынести продукты питания на лоджию или на улицу. При морозе накрыть их и следить за осадками. Либо взять лед с улицы и положить его в холодильник (в емкость для оттаивания).

— Поместить продукты в посуду, которую оборачивают ватой или тряпкой и кладут в тазик с водой. Посуда должна немного охладиться за счет испарения воды с ваты или тряпки.

Для длительного хранения продуктов чаще всего используется морозильник. Чтобы заморозка получилась качественной, т.е. чтобы не только продукт сохранился, а еще чтобы и полезные вещества остались, необходимо замораживать быстро. Чем медленнее происходит процесс заморозки, тем больше в размере образуются кристаллики льда, которые разрушают структуру ткани продукта питания. Рекомендуется замораживать продукт небольшими порциями, дабы заморозка произошла быстро и, кроме того, так будет удобней отбирать продукт для использования в будущем.

Для качественного хранения немаловажно правильно подобрать упаковочный материал. У каждого продукта питания своя скорость дыхания атмосферой. Для чего-то будет лучше, чтобы упаковка была герметичной, а для другого продукта – упаковка с дышащим материалом или с вентиляцией. Во многих случаях пергаментная бумага выигрывает по сравнению с кульками и фольгой.

В последнее время становятся популярными пищевые вакуумные контейнеры, которые создают улучшенные условия хранения: уменьшают содержание кислорода (сдерживают окисление) и не допускают появления влаги. Но самым современным методом считается хранение с применением модифицированной газовой среды (МГС). Используются необходимая пропорция кислорода, азота и двуокиси углерода. Для каждого вида продуктов питания своя оптимальная пропорция. Помните, что сохраняться продукты питания в вакуумных и МГС-упаковках должны только в свежем виде с соблюдением требований к температурному режиму.

Наименование продукта Температура хранения,
градусов Цельсия
Срок хранения Место хранения
Картофель 2 — 4 3 — 9 месяцев холодильник, погреб
Морковь 1 — 10 4 — 8 месяцев овощехранилище, подвал, погреб: в буртах, ящиках, полиэтиленовых мешках
Лук репчатый 18 — 24 1 — 2 месяца (в зависимости от способа хранения) сухой ящик, корзина, коробка, сетка
Помидоры 8 — 12 3 — 7 дней холодильник: в ящиках, коробках (с опилками, соломой или мешковиной)
Огурцы 5 — 6 3 недели холодильник: в ящиках, бумаге
Баклажаны 8 — 10 4 недели холодильник: в бумаге
Свекла 0 — 4 20 дней холодильник, погреб: в полиэтиленовых пакетах с вентиляцией
Перец овощной:
— красный
— зеленый

0 — 2
9 — 11
1 месяц холодильник: в полиэтиленовых пакетах с вентиляцией
Кабачки 0 — 5 2 недели холодильник, погреб
Арбуз 0 — 5
3 — 6 месяцев
холодильник, погреб
Дыня 0 — 3 3 — 9 месяцев холодильник, погреб
Тыква 0 — 3 6 — 12 месяцев погреб
Капуста 0 — 5 2 недели — 6 месяцев погреб, лоджия, холодильник: в в полиэтиленовых пакетах с вентиляцией, ящиках, коробках
Редис 0 — 10 2 недели холодильник
Сельдерей 1 — 3 2 — 4 недели холодильник
Зеленый лук 0 — 4 2 — 3 месяца погреб, холодильник: в запаянных полиэтиленовых пакетах
Петрушка 0 — 1 2 — 3 месяца овощехранилище, подвал, погреб, холодильник: в полиэтиленовых пакетах
Укроп -1 — 0 1 месяц холодильник: в полиэтиленовых пакетах
Шпинат -10 — 10 2 дня — 4 месяца холодильник
Салат 0 — 10 1 — 3 месяца погреб, холодильник
Чеснок 15 — 20 3 — 9 месяцев погреб, ящики, корзина, коробка,сетка
Фасоль -5 — 7 6 — 12 месяцев погреб, лоджия, холодильник: в тканевых мешочках, бумажных или деревянных ящиках
Горох 0 — 2 3 дня холодильник
Соя 4 — 15 90 — 25 дней погреб, склад, холодильник
Кукуруза 0 — 10 2 дня погреб, лоджия, холодильник
Яблоки -1 — 0 2 — 7 месяцев погреб, холодильник: в бумаге, опилках
Груши -1 — 0 7 дней — 2 месяца холодильник: в бумаге
Абрикос -1 — 0 1 месяц холодильник
Айва 0 — 4 2 — 4 месяца холодильник
Слива -1 — 0 5 дней холодильник
Черешня -1 — 5 2 недели холодильник
Вишня -1 — 0 1 месяц холодильник
Персик -1 — 0 1 месяц погреб, холодильник
Мандарины 5 — 8 1,5 месяца погреб, склад, хранилище
Апельсины 3 — 8 2 месяца холодильник, погреб
Лимоны 6 — 7 7 месяцев погреб, холодильник
Грейпфрут 10 — 14 2 — 3 месяца холодильник
Бананы 7 — 13 1 месяц холодильник, погреб
Манго 10 — 13 1 месяц холодильник, погреб, склад
Авокадо 5 — 13 1,5 месяца холодильник
Киви 0 — 5 1 месяц холодильник, погреб, склад
Инжир 0 — 7 3 дня погреб, холодильник
Хурма 0 — 1 2 — 3 месяца холодильник
Гранат 0 — 10 2 — 9 месяцев холодильник, погреб, кладовка, лоджия, склад: в ящиках, коробках
Ананас 0 — 9 12 дней погреб, склад, лоджия, кладовка
Клубника 0 — 2 2 — 3 дня холодильник
Клюква 0 — 15 10 — 60 дней холодильник, лоджия, погреб, склад
Смородина -10 — 10 2 дня — 6 месяцев погреб, лоджия,холодильник, морозильник
Малина -10 — 0 2 дня — 8 месяцев холодильник, морозильник
Крыжовник 0 — 8 2 месяца холодильник
Брусника 3 — 25 10 — 60 дней погреб, лоджия, холодильник
Виноград 1 — 2 6 месяцев хранилище, холодильник
Говядина -5 — 2 10 месяцев хранилище, холодильник, морозильная камера
Баранина 4 — 7 6 месяцев хранилище, холодильник, морозильная камера
Свинина -5 — 2 7 дней — 6 месяцев холодильник, морозильная камера
Сало -8 — 0 3 — 12 месяцев морозильная камера
Конина -7 — 0 3 — 6 месяцев морозильная камера
Курятина -18 — 5 5 дней — 12 месяцев морозильник, холодильник
Утятина -15 — 5 3 дня — 12 месяцев холодильник, морозильник
Гусятина -10 — 2 3 дня — 2 месяца холодильник, морозильник
Индейка -18 — 2 7 дней — 12 месяцев холодильник, морозильник
Дичь -15 — 2 3 — 30 дней холодильник, морозильник
Колбасы 0 — 6 1 день — 4 месяца погреб, склад, хранилище
Сосиски -10 — 6 3 — 30 дней холодильник, морозильник
Копчености 0 — 8 4 — 12 недель хранилище, лоджия, погреб, холодильник
Свежая 0 — 15 3 — 10 лоджия, хранилище, холодильник
Замороженная — 10 — (-18) 3 — 10 морозильная камера
Соленая 6 — 8 14 — 30 дней холодильник, хранилище
Копченая 0 — 8 5 — 90 дней погреб, хранилище, холодильник
Вяленая -5 — 10 4 — 12 месяцев погреб, лоджия, хранилище, холодильник, морозильная камера
Водоросли:
свежие
сушеные
консервированные

0 — 8
5 — 25
0 — 8
7 дней 24 месяца 2 недели — 24 месяца холодильник погреб, лоджия холодильник, морозильник
Моллюски — 18 — 0 7 дней — 3 месяца холодильник
Ракообразные -18 — 0 3 дня — 6 месяцев холодильник
Икра -2 — (-6) 2 — 6 месяцев холодильник, морозильная камера
Сыр:
твердый
мягкий
плавленый
рассольный
кисломолочный

-4 — 8
0 — 8
-4 — 4
0 — 5
-18 — 6

3 — 4 месяца
3 — 7 дней
1 — 2 месяца
1 — 2 месяца
14 — 45 дней
холодильник хранилище, лоджия холодильник холодильник холодильник, морозильник
Молоко 4 — 6 3 — 7 дней холодильник
Брынза 0 — 5 5 дней — 8 месяцев (в упаковке с большой концентрацией соли) холодильник
Кефир 2 — 6 1 — 2 недели холодильник
Ряженка 2 — 6 5 — 10 дней холодильник
Йогурт 2 — 6 1 — 2 недели холодильник
Сметана 1 — 8 8 — 10 дней холодильник
Творог 2 — 6 3 — 5 дней холодильник
Сгущенка 0 — 10 12 месяцев холодильник
Сливочное масло -25 — 6 3 — 12 месяцев холодильник
Подсолнечное масло:
рафинированное
нерафинированное

5 — 20
5 — 20

8 — 10 месяцев
4 — 6 месяцев
холодильник, погреб, лоджия
Оливковое масло 10 — 20 2 — 5 месяцев погреб, лоджия
Маргарин 5 — 15 10 дней холодильник
Кулинарные и кондитерские жиры -20 — 15 6 — 12 месяцев склад, холодильник
Конфеты 15 — 18 2 дня — 6 месяцев хранилище, склад, холодильник
Шоколад 16 — 20 1 — 10 месяцев склад, хранилище
Печенье 15 — 18 1,5 месяца — 2 года склад, хранилище
Вафли 15 — 18 1 — 3 месяца склад, хранилище
Пряники 10 — 18 20 — 45 дней склад, хранилище
Торты 2 — 6 6 — 36 часов холодильник
Пироги -5 — 6 24 часа — 1,5 месяца холодильник, морозильная камера
Пирожные -5 — 6 24 — 72 часа холодильник, морозильная камера
Зефир 15 — 18 1 — 3 месяца склад, хранилище
Мармелад 10 — 15 1,5 — 3 месяца склад, холодильник, хранилище
Варенье, джем 5 — 20 12 — 24 месяца кладовая, склад, холодильник
Желе 4 — 8 12 часов — 12 месяцев холодильник, склад
Кремы 2 — 6 6 часов — 3 дня холодильник
Мороженое -18 — (-20) 5 суток — 3 месяца морозильная камера
Халва 5 — 12 1,5 — 2 месяца хранилище, склад, холодильник
Козинаки 7 — 15 3 — 6 месяцев склад, холодильник, хранилище
Гречневая 18 — 24 6 — 12 месяцев склад, кладовая, хранилище
Овсяная 8 — 10 4 — 12 месяцев склад, кладовая, хранилище
Манная -5 — 20 7 — 10 месяцев склад, кладовая, хранилище
Пшеничная 5 — 18 6 — 14 месяцев холодильник, склад, кладовая, хранилище
Кукурузная -5 — 5 4 — 12 месяцев склад, холодильник, кладовая
Рис -5 — 5 8 месяцев — 2 года холодильник, склад, кладовая
Макароны 18 — 30 3 месяца — 2 года склад, кладовая, хранилище
Зерна бобовых -5 — 0 3 — 6 месяцев склад, кладовая
Дрожжи 0 — 4 1 день — 2 недели холодильник
Мука 0 — 18 6 — 24 месяца холодильник, кладовая, склад, хранилище
Яйца 1 — 5 7 — 25 дней холодильник
Перец черный 0 — 18 9 — 12 месяцев кладовая, холодильник, склад
Перец красный 0 — 24 6 — 9 месяцев кладовая, холодильник, склад
Перец белый 0 — 18 12 — 60 месяцев склад, кладовая, холодильник
Перец душистый 10 — 18 6 — 12 месяцев кладовая, склад
Ваниль 0 — 18 12 — 24 месяца склад, кладовая, холодильник
Бадьян 10 — 18 12 -24 месяца кладовая, склад, хранилище
Кардамон 0 — 18 12 — 24 месяца склад, кладовая, холодильник
Корица 0 — 15 6 — 12 месяцев холодильник, склад, кладовая
Кассия 3 — 18 1,5 месяца — 5 лет склад, кладовая, хранилище, холодильник
Имбирь 10 — 24 4 — 6 месяцев склад, кладовая
Куркума 15 — 18 6 — 8 месяцев кладовая, хранилище, склад
Галаган 18 — 20 6 — 12 месяцев склад, кладовая, хранилище
Гвоздика 15 — 18 6 — 24 месяца кладовая, хранилище, склад
Шафран 15 — 20 12 — 24 месяца склад, кладовая, хранилище
Горчица 10 — 18 1,5 — 3 месяца кладовая, склад, хранилище
Мускатный орех 18 — 20 3 — 5 месяцев кладовая, склад
Мускатный цвет 18 — 20 2,5 — 4 месяца склад, кладовая
Лавровый лист 10 — 15 3 — 6 месяцев склад, кладовая, лоджия
Кетчуп 0 — 25 6 — 24 месяца холодильник, морозильная камера
Томатная паста 10 — 15 3 — 6 месяцев холодильник, морозильная камера
Майонез 0 — 18 7 — 30 холодильник, морозильная камера
Соевый соус 0 — 6 6 — 12 месяцев холодильник
Аджика 5 — 15 12 — 24 месяца кладовая, погреб, склад
Хрен 4 — 10 15 дней — 3 месяца холодильник
Горчица 5 — 15 3 — 6 месяца холодильник, склад, погреб
Сахар 7 — 18 1,5 года — 8 лет склад, погреб, кладовая
Соль 5 — 20 1 — 5 лет кладовая, склад
Уксус 7 — 18 6 — 12 месяцев кладовая, склад, хранилище
Хлеб 18 — 25 3 дня — 2 месяца склад
Булочные изделия 18 — 25 3 — 6 дней склад
Сухари 0 — 15 15 дней — 1 год склад, кладовая
Кондитерские изделия 2 — 18 15 дней — 10 месяцев холодильник, склад
Мед 5 — 10 6 — 12 месяцев погреб, склад, хранилище
Орехи -1 — 10 8 — 12 месяцев морозильная камера, холодильник, склад, погреб: в ящиках, мешках, пакетах
Семечки 18 — 20 3 — 6 месяцев морозильная камера, холодильник, кладовая
Грибы -18 — 6 2 — 12 месяцев морозильная камера, холодильник
Чернослив 18 — 25 6 — 12 месяцев погреб, склад, хранилище
Изюм 0 — 18 3 — 6 месяцев холодильник
Курага 15 — 20 6 — 12 месяцев погреб, склад, хранилище
Финик 18 — 25 6 — 12 месяцев погреб, склад, хранилище
Сушеный инжир 15 — 20 3 — 6 месяцев погреб, склад, хранилище
Консервы мясные 0 — 15 1 — 36 месяцев кладовая, погреб, склад, холодильник
Консервы рыбные -1 — 15 6 — 12 месяцев кладовая, погреб, склад, холодильник
Консервы фруктовые 0 — 20 12 — 36 месяцев кладовая, погреб, склад, холодильник
Консервы овощные 0 — 18 12 — 24 месяцев кладовая, погреб, склад, холодильник
Консервы молочные 0 — 10 3 — 12 месяца кладовая, погреб, склад, холодильник
Консервы грибные 0 — 4 12 — 24 месяца холодильник
Замороженные овощи, фрукты -6 — (-18) 3 — 12 месяцев морозильная камера
Крабовые палочки -1 — 6 4 — 60 дней морозильная камера
Пельмени, вареники -10 — (-18) 30 — 180 дней морозильная камера
Рыба -15 — (-18) 3 — 10 месяцев морозильная камера
Мороженое -18 — (- 20) 5 суток — 3 месяца морозильная камера
Готовые изделия -18 — (-20) 3 — 6 месяцев морозильная камера
Абсент 10 — 18 7 дней — 24 месяца холодильник, погреб, склад
Спирт 0 — 25 3 года — 100 лет (при условии хранения в стеклянной таре) холодильник, погреб, склад
Водка 5 — 20 6 — 12 месяцев холодильник, погреб, склад
Коньяк 5 — 15 3 — 6 месяца погреб
Виски 5 — 10 1 — 5 лет погреб, холодильник
Ром 0 — 15 3 месяца — 2 года погреб, холодильник
Ликер 5 — 18 3 — 6 месяцев холодильник, погреб, склад
Вино 10 — 16 2 — 10 лет погреб
Шампанское 10 — 12 1 — 3 года погреб, склад, холодильник
Пиво 7 — 15 4 — 12 месяцев холодильник, склад
Коктейли 0 — 10 2 дня — 6 месяцев холодильник, склад
Вода питьевая 7 — 25 1 — 2 месяцев погреб, склад, холодильник
Вода минеральная 7 — 18 3 — 6 месяцев склад, холодильник
Соки 8 — 25 12 дней — 1 год склад, холодильник
Сладкие воды 7 — 25 3 — 8 месяцев склад, холодильник
Квас -1 — 5 2 дня — 1 год холодильник
Концентраты 7 — 18 2 — 6 месяцев холодильник
Черный чай 13 — 25 6 — 18 месяцев склад, кладовая, хранилище
Зеленый чай 9 — 18 8 — 16 месяцев кладовая, склад, хранилище
Каркаде 13 — 25 18 — 24 месяца склад, хранилище, кладовая
Кофе -5 — 25 12 — 36 месяцев склад, холодильник, морозильник, кладовая
Какао 3 — 18 6 — 12 месяцев склад, кладовая

Хранение пищевых продуктов

Продукты питания нуждаются в особом отношении. Многие из них относятся к категории скоропортящихся, поэтому их необходимо хранить в определенных условиях. Но даже менее требовательные к условиям хранения продукты следует размещать в подходящих помещениях. Грамотное хранение пищевых продуктов позволяет не только предотвратить их порчу и продлить срок жизни, но и сохранить биологическую ценность. Важно понимать, что неправильный подход к сохранению продуктов может привести к тяжелым отравлениям. Дело в том, что при выдерживании пищевых товаров в них протекают самые разные процессы, которые можно подразделить на три группы:

физические

К этим процессам относятся изменения, не связанные с состоянием и свойствами продуктов. Ломка, бой, деформация, усыхание, внешние повреждения – все это ухудшает внешний вид продуктов и снижает их питательную ценность.

химические

Химические процессы, в которых не принимают участия ферменты, способны изменить состав продуктов, сделав их не только некачественными, но и вредными. Прогоркание товаров, содержащих жиры, вздутие консервных банок, потеря цвета напитками могут усиливаться при повышенной температуре и чрезмерной вентиляции.

биологические

К биологическим процессам, происходящим под воздействием микроорганизмов, относятся брожение, гниение, появление плесени. Опасность этих изменений заключается в том, что в течение некоторого времени полуфабрикаты и приготовленные ранее блюда никак не изменяются внешне и выглядят вполне качественными, но если употреблять их в пищу, то они способны нанести вред здоровью.

Хранение продуктов питания

Условия, в которых надлежит выдерживать те или иные виды продуктов, зависят как от состава, так и от способа их обработки. Владельцы частных домов имеют некоторые преимущества по сравнению с владельцами частных квартир, поскольку могут оборудовать специализированное объемное хранилище для размещения заготовок на длительных срок. Тем не менее, даже горожанам стоит знать правила хранения основных продуктов питания.

Залогом сохранения продовольствием качества и полезности является правильный санитарный режим и регулярные проверки. В зависимости от товара время хранения может колебаться от нескольких часов до нескольких лет, но в любом случае основными факторами, влияющими на качество, являются:

  • температура;
  • влажность;
  • освещенность;
  • воздухообмен.

Существенное влияние на сохранность оказывают также соседство с другими товарами (особенно имеющими сильный аромат) и особенности упаковки и укладки.

Влияние различных факторов на сохранность продовольствия

Температура воздуха в хранилище

Большинство пищевых продуктов лучше всего сохраняются при пониженной температуре, так как при охлаждении замедляются физические, химические и биологические процессы и не размножаются вредители. Для разных видов продуктов оптимальные температуры хранения существенно различаются. Так, охлажденные мясо, рыба, птица требуется размещать при 0°C, а консервированные продукты способны несколько месяцев находиться при комнатной температуре. Важно поддерживать в хранилище температуру постоянной, так как при резких её изменениях возможно появление конденсата и возникновение плесени.


Влажность

Чрезмерное повышение влажности, как правило, вызывает активизацию всех процессов, происходящих в продуктах, однако некоторые категории продовольствия хорошо чувствуют себя и во влажной атмосфере (например, овощи и фрукты). Особого внимания требуют товары с повышенной гигроскопичностью (сахар, мука, крупы), которые нуждаются в сухом микроклимате. По этой причине в холодильной камере целесообразно организовать изолированные отсеки, в которых будет поддерживаться заданный уровень влажности.

Освещенность

Несмотря на то, что многие продукты нетребовательны к отсутствию света, существуют товары, которым противопоказано нахождение на ярком свету. Так, гораздо лучше в темноте сохраняются вино, мясо, молоко, содержащиеся в свежих овощах витамины не разрушаются в темноте, а жиры, входящие в состав ряда продуктов, не прогоркают, если в помещении нет ярких источников света.

Воздухообмен

Вентиляция воздуха позволяет избавиться от лишней влаги, тем самым предотвращается возникновение плесени и развитие микроорганизмов. Однако слишком активный доступ кислорода может стимулировать окисление, вследствие которого продукты начнут портиться. По этой причине необходимо контролировать состав воздуха на складе, регулируя поступление свежих потоков.

Соседство с другими продуктами

Располагая на складе продовольственные товары, нельзя не учитывать их особенности. Выраженный запах, способность аккумулировать влагу, хрупкость – все эти качества обязательно нужно принять во внимание. Так, блюда с сильным ароматом не следует размещать рядом с продуктами, способными перенимать запахи, а товары, которым требуется сухость, не нужно размещать рядом с теми, которые содержат много воды.

Условия хранения пищевых продуктов

Каждая группа товаров нуждается в создании максимально подходящих условий. Одной из самых больших и требовательных групп являются мясные и рыбные продукты. В течение длительного времени хранение допускается только для мяса и рыбы, подвергшихся предварительной заморозке. В диапазоне 0-8°С они хранятся несколько суток, при обычной температуре уже спустя несколько часов они начинают портиться. Нужно отметить, что после размораживания мясо, птицу и рыба надлежит обязательно обработать за сутки, причем последующего замораживания надо избегать.

Отдельного упоминания требуют полуфабрикаты. Если они приобретаются в свежем незамороженном виде, то срок их хранения при 0-8°С составляет не более 48 часов. Замороженные полуфабрикаты надлежит располагать в морозильной камере и размораживать только то количество, которое будет сразу же термически обработано.

Говоря о колбасных изделиях, желательно учитывать способ их производства. Быстрее всего портятся вареные изделия (колбасы, сосиски, буженина и пр.) – при 0-8°С они выдерживают до 3 суток. Полукопченые и варено-копченые деликатесы допустимо держать в комнате до 3 суток, а в холодильнике – не более 10 суток. Дольше всего хранятся сырокопченые колбасы, которые можно расположить в прохладном месте с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.


Что касается рыбных продуктов, то срок хранения маринованных, засоленных и копченых товаров существенно выше, чем свежих. Рыба горячего копчения выдерживает в холодильнике около 3 суток, холодного копчения — примерно 10, а вяленая может выдерживаться в сухом прохладном помещении довольно долго.

Молочные и кисломолочные продукты ежедневно присутствуют на столе. Всё это требуется держать в холодильнике, избегая замораживания (исключение составляет сливочное масло, которое можно размещать в морозилке). Время жизни свежих молока, кефира, простокваши и пр. составляет 36 часов, кипяченое молоко выдерживает 3 суток.

Для хлеба и хлебобулочных изделий обычная температура не вредна, особенно, если размещать их в хлебницах (но при этом сорта из темной и белой муки не стоит держать совместно). Также можно использовать для хлеба закрывающуюся эмалированную посуду. Если требуется сохранить хлеб в течение нескольких дней, то допустимо убрать его в холодильник. Не рекомендуется применять полиэтиленовые пакеты: несмотря на то, что они предохраняют хлеб от высыхания, в них конденсируется влага, содержащаяся в тесте, отчего хлеб быстро плесневеет.

Особую сложность представляет хранение свежих овощей и фруктов. Многие виды ягод при комнатной температуре начинают прокисать уже через 10-12 часов (например, клубника, малина, земляника), в течение того же времени увядает зелень, подгнивают спелые томаты, сливы, груши, даже не имеющие повреждений. Корнеплоды сохраняют свежесть дольше, до двух недель, но в условиях недостаточной влажности могут начать усыхать. В утепленном хранилище и при ярком освещении есть опасность прорастания картофеля. Обеспечить плодам свежесть в квартире или доме возможно только при охлаждении до 0-2°С — так они способны сохраниться существенно дольше при условии, что плоды не имеют поврежденных участков. Удобно держать овощи и фрукты в пакетах из полиэтилена или в закрывающихся емкостях, причем требуется регулярно проводить осмотр плодов. Если на них появляются испорченные участки, то дальнейшее их хранение нецелесообразно.


Другим хорошим вариантом является погреб или специальное хранилище, где гарантирована прохлада, повышенная влажность и регулярное проветривание. На таком складе неповрежденные плоды могут не портиться неделями и даже месяцами (в зависимости от вида).

Самое длительное хранение ягодам, плодам и корнеплодам гарантируется при их переработке. Это могут быть соление или маринование, квашение или консервирование, сушка и стерилизация. В таком виде они можно выдерживать до нескольких лет.

Сухие сыпучие товары хорошо хранятся при соблюдении несложных правил. Их нужно размещать в местах с отличной вентиляцией, где невысок уровень влажности, в противном случае уже очень скоро они начинают портиться. Также следует обращать внимание на температуру: крупы, сахар, мука требовательно не столько к её значению, сколько к постоянству. От резких её колебаний выступает конденсат, который снижает качество продовольствия. Оптимально использовать бумажную или текстильную упаковку либо специальные контейнеры с крышками. Поскольку большинство сыпучих продуктов склонны перенимать посторонние запахи, их лучше располагать изолировано.

Наиболее нетребовательными к условиям хранения пищевыми продуктами являются консервы. Произведенные промышленно или приготовленные дома, они не теряют качества при обычной температуре в течение многих месяцев. Консервы не следует держать в слишком теплых местах, возле батарей или плит, поскольку в таком случае есть опасность порчи или даже взрывания. Также не рекомендуется замораживание консервированных продуктов, особенно овощей и фруктов, так как заготовки сразу же теряют во вкусе и приобретают малоприятную консистенцию; варенья, конфитюры, мармелады при чрезмерном охлаждении могут засахариться. После вскрытия консервы должны быть употреблены за несколько дней, при этом из металлических банок их необходимо переложить в банки из стекла или керамическую посуду.

Готовые блюда обладают различными сроками хранения в зависимости от ингредиентов. Так, бульоны, супы и вторые блюда из мяса, птицы и рыбы, овощные салаты с майонезными и масляными заправками входят в категорию скоропортящихся и уже спустя несколько часов при комнатной температуре начинают портиться, поэтому их надо употреблять сразу же или держать в холодильнике не более 3 суток. Те же требования нужно соблюдать и относительно десертов с фруктами и кремами на основе масла и молока – они должны находиться при 4-6°С не более 48-72 часов (в зависимости от вида).

Оборудование действительно качественной камеры для хранения продуктов подразумевает установку профессионального оборудования. Отлично зарекомендовали себя в этой области кондиционеры для хранения продуктов компании Friax, которые производятся во Франции. Эти высококачественные приборы способны бесперебойно работать в течение многих лет и поддерживать в хранилище идеальную для различных видов продовольствия атмосферу. Если вы задумываетесь об организации продуктовой камеры, то отправьте нам запрос и наши специалисты предложат вам варианты, максимально подходящие для вас.


Все о хранении продуктов в холодильнике от atlantshop.by


Срок годности является важным свойством продуктов питания и должен представлять интерес для всех, от производителя продуктов питания до потребителя. Эта статья предоставит подробное объяснение сроков годности различных распространенных пищевых продуктов, а также объяснит, что именно означает срок годности.

От чего зависит срок годности?

Ни один из факторов не влияет на срок годности пищевых продуктов, но, согласно определённым стандартам, наиболее важными факторами, определяющими срок годности пищевых продуктов, являются:

  • Микробиологические изменения

  • Перенос влаги и водяного пара

  • Химические или биохимические изменения

  • Пищевая упаковка

Если вы положите еду в холодильник, морозильник или шкаф, у вас есть много возможностей для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Цель состоит в том, чтобы уберечь себя и других от таких микроорганизмов, как сальмонелла или кишечная палочка, вызывающих ботулизм. Хранение продуктов в охлажденном виде при правильной температуре является одним из лучших способов предотвратить или замедлить рост этих бактерий.

Основы хранения

Охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты прямо сейчас! Продукты, которые требуют охлаждения, следует положить в холодильник, как только вы доставите их домой. Придерживайтесь «правила двух часов» для того, чтобы оставлять вещи, требующие охлаждения, при комнатной температуре. Никогда не позволяйте мясу, птице, морепродуктам, яйцам, и другим продуктам, для которых требуется охлаждение, находится при комнатной температуре более двух часов если температура воздуха 25 ° C. 

Держите ваши холодильники Атлант и морозильники при правильной температуре. Поддерживайте температуру холодильника на уровне или ниже 4 ° C. Температура морозильной камеры должна быть -18 ° C. Периодически проверяйте температуру. Бытовые термометры — лучший способ узнать эти температуры и, как правило, стоят они недорого.

Срок хранения продуктов в холодильнике

Продукт

Срок годности в холодильнике

Варенные яйца (неочищенные)

14 дней
Всмятку – 2 дня


Варенные яйца (очищенные)

2-3 дня

Домашний сыр

До 10 дней 


Домашние яйца

25 дней

Копчённая рыба

10-14 дней

Куринные яйца

25 дней

Молоко

2 – 10 суток 

Мясо охлаждённое 

Свинина – 1 день
Говядина – 1 день
Курица – до 5 дней

Мясо размороженное 

Свинина – 1 день
Говядина – 1 день
Курица – до 5 дней

Мясо варенное

2 дня

Пармезан

До 6 месяцев

Рыба холодного копчения

2 дня

Рыба жаренная 

10 суток

Шампиньоны

7 дней


10 правил безопасного хранения продуктов в холодильнике

То, как вы храните пищу в холодильнике, может сильно повлиять на то, как долго она остаётся свежей и безопасно ли ее употреблять. Ознакомьтесь с рекомендациями ниже, чтобы убедиться, что вы храните пищу оптимальным образом.

  1. То, как вы организуете еду в своем холодильнике, может помочь сохранить ее дольше и сэкономить деньги на счетах за электроэнергию, а также снизить риск перекрестного загрязнения между разными типами продуктов.

  2. Положите предметы, которые вы часто используете, к передней части холодильника. Это сокращает время, в течение которого дверь остается открытой, и, таким образом, помогает холодильнику остыть.

  3. Холодный воздух опускается на дно холодильника, поэтому храните самые скоропортящиеся продукты — например, сырое мясо, птицу и рыбу — на нижней полке. Ящик для мяса также холоднее, чем остальная часть холодильника. Храните мясо и рыбу в герметичных пластиковых контейнерах, чтобы предотвратить протекание соков.

  4. Поместите недавно приобретенные предметы позади старых, чтобы вы сначала использовали более старые продукты.

  5. Если вы моете фрукты и овощи перед охлаждением, сначала протрите их бумажными полотенцами.

  6. Используйте дверь, чтобы хранить менее скоропортящиеся товары, которые вы хотите хранить в прохладном месте — например, приправы, вино, пиво и безалкогольные напитки.

  7. Храните молоко, яйца и молочные продукты на средней полке. Не держите их в дверях, потому что температура здесь может сильно колебаться, когда дверь открывается и закрывается.

  8. Покройте стеклянные полки холодильника слоем полиэтиленовой пленки. В случае разлива, просто удалите и замените пластиковую пленку.

  9. Храните приготовленные предметы на более высоких полках.

  10. Размораживайте холодильник в соответствии с рекомендациями производителя.

Следуя этим рекомендациям по безопасному хранению продуктов от фирменного интернет-магазин Атлант, вы можете снизить риск болезней пищевого происхождения, уменьшить потери продуктов питания и, возможно, даже сэкономить на счетах за электроэнергию

Как правильно хранить продукты дома

Как хранить продукты, чтобы они дольше оставались свежими? Правда ли то, что бананы нельзя держать в холодильнике? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в нашей инструкции по правильному хранению пищи.

Как хранить продукты?

Овощи и фрукты

Храните овощи и фрукты, чувствительные к этилену, отдельно от других продуктов. На срок хранения влияет не только температура и влажность, но и сами продукты. Все овощи и фрукты выделяют этилен – газ, ускоряющий их созревание. Некоторые продукты вырабатывают его в особенно большом количестве. Чтобы они не влияли на остальные фрукты и овощи, чувствительные к этому веществу, храните их раздельно. Например, в отдельном контейнере или вне холодильника. Соблюдая это правило, вы сможете продлить жизнь овощам и фруктам.

Продукты–рекордсмены по выделению этилена: помидоры, сливы, груши, бананы, авокадо, киви и манго.

Овощи и фрукты, чувствительные к этилену: яблоки, огурцы, морковь, салат, картофель, брокколи.

Большинство фруктов и овощей можно хранить в холодильнике. Стоит отметить, что если в холодильной камере есть зона свежести, то помещённые в неё продукты могут сохранять свои полезные свойства гораздо дольше, чем обычно.

Помидоры

Можно ли хранить помидоры в полиэтиленовом пакете? Невозмодх место в зоне свежести или в контейнере для овощей.

Созревшие томаты нельзя хранить в закрытой полиэтиленовой упаковке, так как они выделяют этилен, влияющий на созревание плодов. В таких условиях концентрация газа выше и, следовательно, его влияние на овощ гораздо больше. Чтобы томаты не испортились, после покупки снимите упаковку и положите их в контейнер для овощей.

Картофель

Картофель нельзя хранить при низких температурах, так как крахмал, содержащийся в клубнях, под воздействием низких температур превращается в сахар. Именно поэтому подмороженный картофель приобретает сладкий вкус.

Лучшего всего хранить картофель в холодном и тёмном месте, поместив клубни в бумажные пакеты. Это позволит избежать конденсации влаги и изменения цвета продукта.

Чтобы картофель хранился дольше, положите к нему несколько яблок. Они препятствуют прорастанию картофеля.

Бананы

Чтобы бананы хранились дольше и не чернели, отрежьте их хвостики. Обратите внимание, что бананы нельзя хранить в холодильнике.

Кроме того, лучше не хранить бананы с овощами и фруктами, которые чувствительны к этилену. Так как в этом случае они могут испортиться быстрее.

Свежая рыба

Содержащиеся в рыбе микроорганизмы влияют на срок ее хранения. Холодильник замедляет деятельность микроорганизмов и удлиняет срок хранения продуктов. Однако температура +5°C в обычных холодильниках не подходит для хранения рыбы и морепродуктов, так как оптимальный температурный диапазон для хранения — от -2°C до 0°C. По этой причине в обычных холодильниках данный продукт будет оставаться свежим только в течение одного дня. Конечно, вы можете установить температуру в холодильнике ниже, но тогда она будет слишком низкой для других продуктов. Для решения этой проблемы лучше всего взять отдельный контейнер, заполненный кубиками льда и разместить в нём рыбу. Благодаря этому вы сможете хранить её в обычном холодильнике на один или два дня дольше.

Всё гораздо удобнее, если у вас холодильник с зоной свежести. Например, в секции BioFresh поддерживается температура около 0°C, что позволяет продлить срок хранения рыбы до двух дней.

Ещё лучше рыба сохраняет свою свежесть в течение четырёх дней в контейнере BioFresh-Plus при температуре -2 °C.

Если вы собираетесь хранить рыбу на протяжении длительного периода времени, её необходимо заморозить. Перед этим её нужно вымыть, очистить и высушить от остатков воды. Если вы поймали рыбу самостоятельно, то нужно разделать ее, а затем предварительно заморозить на подносе без упаковки, чтобы избежать слипания. Впоследствии рыбу или филе можно разместить в термосумках для компактного хранения и полной заморозки. Также важно выбирать правильные и герметичные упаковки.

Перед тем, как поместить заготовленную рыбу в морозильник, необходимо активировать функцию «суперзаморозки». Это позволит быстро снизить температуру в морозильной камере или низкотемпературном ларе, создаст резерв холода, чтобы температура не поднималась выше установленного предела при помещении в камеру большого количества размороженных продуктов.

Пожалуйста, обратите внимание, что замороженная рыба не должна храниться дольше 6 или 12 месяцев (в зависимости от содержания жира), потому что жир в рыбе может испортиться с течением времени.

Свежее мясо

Свежее мясо можно хранить в холодильной камере не более одного дня, в зоне свежести – 6-7 дней. Если вы не планируете использовать мясо в ближайшее время, его следует заморозить.

Обратите внимание, что перед замораживанием мясо нужно поместить в герметичную упаковку, иначе оно будет подвержено «усушке». Места, на которые воздействует холодный воздух, приобретают чёрно-серый оттенок, теряют влагу и изменяют свой вкус. Чтобы этого избежать, храните продукты в морозильной камере раздельно друг от друга, поместив каждый из них в герметичную упаковку (например, используя специальные пакеты для заморозки). В таком случае вероятность возникновения усушки минимальна.

Совет: при замораживании мяса активируйте режим «суперзаморозки». Он позволит быстро охладить продукт, сохраняя его полезные свойства.

Яйца

Яйца могут храниться в холодильной камере не более 15 дней.  В секции BioFresh они остаются свежими гораздо дольше – в течение 45 дней.

Храните яйца в холодильнике: при температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. При комнатной температуре их количество увеличивается. Обратите внимание, что последующее охлаждение не спасёт ситуацию.

Молочные продукты

Молочные продукты нужно хранить в холодильнике. Стоит отметить, что они обладают небольшим сроком годности и могут быстро закиснуть от соприкосновения с нестерильными предметами.

Чтобы молочные продукты дольше могли сохранять свои полезные свойства, поместите их в зону свежести вашего холодильника.

Сыр

Чтобы избежать смешения аромата сыра с другими продуктами, его нужно хранить в герметичной упаковке.

Сыр может оставаться свежим достаточно долго, если хранить его в зоне свежести. Например, в секции BioFresh может храниться свежесть продукта до 100 дней, а в обычной холодильной камере не более 10.

Зелень

Лучше всего зелень хранится в холодильнике. В нём она остаётся свежей на протяжении шести дней. Стоит отметить, что срок хранения может быть больше, если поместить травы в зону свежести.

Если вы хотите, чтобы зелень всегда была под рукой, необходимо храните её в морозильной камере: замороженные травы остаются свежими и сохраняют полезные вещества в течение нескольких месяцев.

Хлеб

При хранении хлеба обратите внимание на следующие особенности:

  • хлеб хорошо хранится в заводской упаковке, хотя это больше зависит от других факторов, например, от ингредиентов, входящих в его состав;
  • распакованный хлеб лучше хранить в чистом и в хорошо вентилируемом контейнере;
  • размещение хлеба на деревянных или пластиковых подставках внутри контейнера усиливает циркуляцию воздуха, уменьшая влажность и предотвращая образование плесени. Непроветриваемые хлебницы не подходят для хранения, потому что они способствуют конденсации и образованию плесени;
  • хлебные крошки и влажность также способствуют образованию плесени;
  • регулярная чистка хлебницы с помощью уксуса позволит предостеречь образование плесени.

Если вы хотите хранить хлеб в течение долгого времени, то лучше положить его в морозильную камеру вашего холодильника.

Кроме того, если нарезать хлеб на кусочки, то они оттают гораздо быстрее, чем целая буханка. Чтобы добиться самых лучших результатов, при замораживании заранее установите температуру ниже -18°C градусов или включите функцию суперзаморозки. Замороженный хлеб может храниться в течение нескольких недель. Перед употреблением просто оставьте продукт размораживаться при комнатной температуре (желательно на ночь).

Шоколад

Тесты, проведённые с шоколадом, помещённым в морозильную камеру при температуре -18°C, показали, что в таких условиях свойства продукта сохраняются наилучшим образом. Поэтому лучший способ для сохранения праздничных шоколадных угощений – это замораживание.

Упакованный шоколад может храниться в холодильнике при любой температуре и уровне влажности на протяжении нескольких месяцев без каких-либо проблем. Его вкус и запах останутся неизменными. В случае, если упаковка будет вскрыта, шоколад нужно переложить в герметичный контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить впитывание посторонних запахов.

Сравнительные тесты между хранением шоколада при комнатной температуре и хранением в холодильнике показали, что разница в качестве очевидна. Поэтому не верьте слухам: шоколад можно хранить в холодильнике. Главное — соблюдать правила.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.

Хранение продуктов питания — пищевых продуктов

Хранение пищевых продуктов — одна из древнейших задач человечества. Порча пищевых продуктов, в частности плодов и овощей, вызывается главным образом действием микроорганизмов. Плоды и овощи, содержащие много влаги и такие пищевые вещества, как сахара, органические кислоты, азотистые и пектиновые вещества и др., служат хорошей питательной средой для микробов.

Проникая в плоды и овощи, микроорганизмы начинают быстро размножаться и потреблять пищевые вещества. В процессе размножения и питания микробы разлагают ценные вещества растительного сырья с образованием спирта, кислот, а также ряда дурнопахнущих и ядовитых соединений, приводя к гибели плоды и овощи как живой организм и делая их непригодными для употребления в пищу.

Гниение, прокисание и брожение — это микробиологические процессы. Иногда плоды и овощи портятся под действием ферментов. В ряде случаев, когда созданы условия, при которых микробы отсутствуют, а ферменты в процессе технологической обработки остались неповрежденными, пищевые продукты также подвергаются порче.

Таким образом, чтобы надежно предохранить плоды и овощи или продукты их переработки от порчи, необходимо создать такие условия хранения пищевых продуктов либо так видоизменить их свойства, чтобы микробы были уничтожены или не могли развиваться, а ферменты, регулирующие биохимические процессы, были инактивированы. Регулирование биологических процессов, протекающих в сырье и микроорганизмах, положено в основу всех существующих методов консервирования.

Изменяя условия среды, воздействуя на сырье или микроорганизмы теми или иными физическими и химическими факторами, можно добиться уничтожения или подавления жизни возбудителя порчи (микроорганизма) и сохранения жизни сырья. Можно также прекратить все жизненные процессы в сырье, не разрушая его пищевых качеств, и, устранив возбудителя порчи, сохранить сырье как пищевой продукт и т.д.

Используя биологические принципы, методы консервирования можно разделить на три основные группы:

1) Основанные на принципе биоза, т.е. на поддержании жизненных процессов в сырье и использовании его естественного иммунитета;

2) Основанные на принципе анабиоза, т. е. на замедлении, подавлении жизнедеятельности микроорганизмов и растительного сырья при помощи различных физических, химических и биологических факторов. При этом микроорганизмы всегда приводятся в анабиотическое состояние. Жизненные же процессы в сырье, как правило, прекращаются совсем;

3) Основанные на принципе абиоза (отсутствия жизни), т. е. на полном прекращении всех жизненных процессов, как в сырье, так и в микроорганизмах. Как будет показано далее, ни один из принципов, положенных в основу классификации, не может быть осуществлен на практике в чистом виде. Так, в первой группе методов встречаются элементы второй группы. Точно так же в группе анабиотических методов можно различить признаки группы, основанной на принципе отсутствия жизни. И, наконец, в группе методов, основанных на принципе отсутствия жизни, всегда могут наблюдаться элементы анабиоза.

Рассмотрим такой распространенный принцип консервирования как анабиоз. На этом принципе основан ряд методов консервирования. В наиболее чистом виде принцип анабиоза выражен в методе холодильного хранения сырья и пищевых продуктов (хранения пищевых продуктов в холодильных камерах). В этой группе методов холодильное хранение (хранение продуктов в холодильной камере) имеет наибольшее промышленное значение, а промышленное холодильное оборудование получило заслуженное распространение и популярность.

Для холодильного хранения пищевых продуктов в пищевой промышленности применяют искусственный холод в двух модификациях, соответствующих создаваемым температурам:

а) умеренным, действием которых сырье и продукты его переработки охлаждаются до такого температурного уровня, который, будучи на 10-15оС ниже комнатной температуры, не опускается ниже -1,-3 оС, т. е. ниже той температуры, при которой сырье и пищевые продукты замерзают;

б) более низким температурам, под действием которых сырье и пищевые продукты замерзают.

В связи с этим различают хранение в охлажденном состоянии и хранение в замороженном. Среднетемпературное хранение и низкотемпературное, хранение в среднетемпературных холодильных камерах и низкотемпературных холодильных камерах.

Отсюда различают основные разновидности холодильного хранения пищевых продуктов:

1. Хранение пищевых продуктов в охлажденном состоянии

2. Хранение продуктов питания в замороженном виде

Фреш — продукты для ресторанов

 

Хранение особо скоропортящихся продуктов на предприятиях торговли и общественного питания допускается при условии соблюдения температурного режима от 2 до 6 °С.

Продукты питания перед поступлением в реализацию или на обработку некоторое время хранятся на предприятиях общественного питания. Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов имеют важное гигиеническое значение.

  1. Эти продукты необходимо хранить в охлаждаемых помещениях при низких температурах, так как в этих условиях задерживается развитие многих микроорганизмов и приостанавливаются ферментативные процессы.
  2. При хранении в холодильных камерах пищевые продукты следует предохранять от загрязнения, так как многие микроорганизмы, в том числе и патогенные, весьма устойчивы к низким температурам и могут длительное время выживать в холодильнике.
  3. Охлаждаемые помещения должны быть изолированы от машинного отделения. В гигиеническом отношении лучшим хладагентом является фреон, который безвреден для здоровья человека и не имеет запаха.
  4. Площадь холодильных камер должна составлять не менее 5 м2. Стены камер рекомендуется облицовывать глазурованной плиткой ига водонепроницаемым синтетическим материалом.
  5. Камеры оборудуют лужеными крючьями для подвешивания продуктов, стеллажами и подтоварниками (но не деревянными).
  6. В камерах для хранения мяса должны быть установлены поддоны для мясного сока и легко моющиеся стеллажи. Штабеля с продуктами должны отстоять от стен и охлаждающих батарей на расстояние не менее 30 см.
  7. Камеры для хранения пищевых продуктов должны быть оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией, оснащены термометрами и психрометрами для постоянного контроля за температурно-влажностным режимом. Пониженная влажность вызывает усыхание продуктов, повышенная — увлажнение и развитие плесени.
  8. Змеевики с хладагентом следует систематически очищать от снежной шубы, а снег — сразу же удалять из камеры. Для поддержания чистоты камеры убирают, моют мыльно-щелочным раствором и дезинфицируют 2 %-ным раствором хлорной извести.
  9. Перед загрузкой камеры просушивают и проветривают. Для дезинфекции стен и потолков камер используют также антисептол (раствор хлорной извести и кальцинированной соды) и оксидифенолят натрия. Выбор дезинфицирующего средства зависит от температуры в камере.

Расчетная температура воздуха в охлаждаемых камерах по СНиП-71 должна составлять (в °С): для хранения мяса -0, рыбы — 2, мясных и рыбных полуфабрикатов — 0, овощных полуфабрикатов — 2, молочных продуктов, жиров, гастрономии — 2, кондитерских изделий — 6, фруктов, ягод, овощей — 4.

В охлаждаемых камерах крупных предприятий общественного питания скоропортящиеся продукты должны храниться раздельно. Продукты, непосредственно употребляемые в пищу (гастрономические, готовые кулинарные изделия и т. д.), при хранении изолируют от сырых продуктов, а зеленые фрукты — от овощей.

На небольших предприятиях общественного питания, где обычно имеется одна охлаждаемая камера, каждый вид скоропортящихся продуктов следует хранить на отдельных полках (столах, стеллажах) в таре.

Правила хранения различных видов продуктов
  • Охлажденное мясо хранят при температуре 0-2 °С подвешенным на крючьях. Туши не должны касаться пола и стен, а также соприкасаться между собой. При указанной температуре мясо хранят до 5 суток.
  • Мороженое мясо, субпродукты, птицу хранят на стеллажах при температуре не выше -2 °С; мороженая птица должна находиться в таре, в которой она поступила.
  • Субпродукты сортируют по видам и хранят раздельно в ящиках.
  • Охлажденную рыбу помещают на стеллажи в таре, в которой она поступила на предприятие. Срок хранения ее при температуре около 4°С 2-3 дня, при более низких температурах — до 7 суток.
    Мелкую мороженую рыбу хранят на стеллажах в таре, в. которой она поступила (корзины, мешки, бочки, ящики), крупную — подвешивают на крючьях или укладывают на стеллажах; срок хранения при температуре -2 °С 3 дня.
  • Кисломолочные продукты хранят в металлических флягах или бочках. Ложки и лопатки помещают в специальную посуду и ежедневно промывают и кипятят. Нельзя оставлять их в таре с творогом или сметаной.
  • Колбасы следует хранить подвешенными на крючьях.
  • Масло сливочное и топленое, а также пищевые жиры хранят в таре, изолируя от остропахнущих продуктов.
  • Крупные сыры хранят без тары, а мелкие — в таре или на чистых деревянных настилах; головки сыра не должны соприкасаться. Если при хранении сыры плесневеют или покрываются слизью, то их протирают чистой салфеткой, смоченной 3 %-ным раствором поваренной соли.
  • Яйца хранят в таре либо на лотках изолированно от остропахнущих продуктов. Сырые продукты или полуфабрикаты запрещается хранить вместе с готовыми изделиями.
  • Хлеб хранят в хлеборезках на стеллажах и полках, закрытых занавесками, или в шкафах.
  • Картофель и овощи хранят в сухом, темном помещении в закромах слоем не более 1,5 м. Срок хранения их не должен превышать 2-5 дней. Кладовую для овощей оборудуют закромами, стеллажами и ларями, располагая их на высоте 15 см от пола.

Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов установлены Санитарными правилами, утвержденными заместителем главного государственного санитарного врача СССР 20 июня 1986 г. (см. приложение 2).

Помещения для сыпучих продуктов должны быть сухими и хорошо проветриваемыми. Оборудуют их полками, стеллажами, ларями, шкафами и т. д. Сыпучие продукты следует хранить в ларях с крышками или в мешках на стеллажах. Мешки укладывают штабелем по 8 шт. Сахар и соль при хранении изолируют от сильно пахнущих и влажных продуктов.

Во всех складских помещениях должен быть постоянный температурный режим. Колебания температуры приводят к конденсации влаги на продуктах и размножению микрофлоры, что является причиной порчи продуктов.

Компания Фуд Фреш – крупнейший поставщик продуктов питания в Москве и области. Наши продукты всегда свежие, всегда в наличии все товарные позиции. Звоните: +7 (499) 110-02-63.

 

Презентация «Хранение продуктов» — технология, презентации

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

Хранение продуктов. Учитель: Моха Марина Викторовна. ГБОУ №487 Г. Санкт-Петербург

Номер слайда 2

Свежесть продукта – наше здоровье.

Номер слайда 3

Требования к продуктам питания

Номер слайда 4

Хранение продуктов в магазинах. Хранение продуктов очень важно. Каждый продукт сохраняют по своему. У каждого продукта свой срок годности и температура хранения.

Номер слайда 5

Требования к продуктам питания. В пищу можно употреблять только свежие продукты. Испорченные и поврежденные продукты опасны для здоровья .

Номер слайда 6

Каждый вид продуктов требует определенных условий хранения. Пищевые продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока. Скоропортящиеся продукты нужно хранить в холодильнике. Для каждого продукта своя температура хранения.

Номер слайда 7

Номер слайда 8

Номер слайда 9

Номер слайда 10

Овощи и фрукты. Фрукты и овощи хранят в специальных контейнерах. Температура хранения овощей и фруктов + 2, + 4 градуса.

Номер слайда 11

Скоропортящиеся продукты. Рыбу и мясо замораживают и хранят в морозильной камере.

Номер слайда 12

Номер слайда 13

Хлеб – всему голова. Хлебные изделия имеют свой срок хранения.

Номер слайда 14

Крупяные изделия. Крупы , сыпучие продукты хорошо хранить в специальных банках.

Номер слайда 15

Номер слайда 16

Номер слайда 17

Номер слайда 18

Полезные продукты

Номер слайда 19

Будьте здоровы

Подготовка аварийного запаса продуктов питания, долгосрочное хранение продуктов питания | Консервация пищевых продуктов | Еда | Расширение

Авторы

Джуди Харрисон, доктор философии.
Профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов [email protected]
Элизабет Андресс, доктор философии.
Профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов [email protected]

Внезапные наводнения, тропические штормы, снежные бури… к какой бы ни была катастрофа, стоит быть к ней готовым. Предметы первой необходимости должны храниться в аварийном комплекте.

Сбор аварийного комплекта

Предметы для включения в комплект аварийного снабжения:

  • Медицинские принадлежности и руководство по оказанию первой помощи*
  • Средства гигиены
  • Портативное радио и запасные батареи**
  • Фонари и фонари с дополнительными батареями**
  • Походная кухонная плита и топливо
  • Стерно банки
  • Спички в водонепроницаемом контейнере
  • Огнетушитель**
  • Одеяла и дополнительная одежда
  • Лопата и другие полезные инструменты
  • Деньги в водонепроницаемом контейнере
  • Потребности младенцев и детей младшего возраста (при необходимости)*
  • Консервный нож, посуда, посуда

** Периодически проверяйте.

Во время кризиса очень важно сохранить свою силу. В этом вам поможет правильное питание. Вот несколько важных советов по питанию.

  • Спланируйте меню таким образом, чтобы оно включало как можно больше разнообразия.
  • Ешьте как минимум один хорошо сбалансированный прием пищи каждый день.
  • Пейте достаточно жидкости, чтобы ваше тело функционировало должным образом (две литра в день).
  • Принимайте достаточно калорий, чтобы выполнять любую необходимую работу.
  • Включите в свой запас витаминные, минеральные и белковые добавки, чтобы обеспечить адекватное питание.

Принимая решение о запасах продуктов, руководствуйтесь здравым смыслом. Подумайте, что вы могли бы использовать и как вы могли бы приготовить это. Хранение продуктов, которые трудно приготовить и которые вряд ли будут съедены, может быть дорогостоящей ошибкой.

Один из подходов к долгосрочному хранению пищевых продуктов заключается в хранении основных продуктов питания вместе с разнообразными консервированными и сушеными продуктами.

Скобы

Пшеница, кукуруза, бобы и соль могут быть закуплены оптом относительно недорого и имеют почти неограниченный срок хранения.При необходимости вы могли бы выжить в течение многих лет на небольших ежедневных количествах этих основных продуктов. Предлагаются следующие суммы на одного взрослого в год:

Пункт Сумма*
Пшеница 240 фунтов
Сухое молоко 75 фунтов
Кукуруза 240 фунтов
Йодированная соль 5 фунтов
Соевые бобы 120 фунтов
Жиры и масла 20 фунтов**
Витамин С*** 180 грамм
* Лучше покупать в баллонах с азотом
** 1 галлон равен 7 фунтам
*** Менять каждые два года

Продукты питания для младенцев в чулках

Особое внимание следует уделить запасам продуктов питания для младенцев. Сухая смесь будет самой дешевой формой детской смеси для хранения. Коммерчески консервированный концентрат жидкой смеси и смесь, готовая к употреблению, также могут храниться. Необходимые количества будут варьироваться в зависимости от возраста младенца. Детская смесь имеет срок годности на упаковке, и ее нельзя использовать после истечения срока годности. Родители также должны иметь под рукой разнообразные детские каши и детское питание. Необходимые количества будут варьироваться в зависимости от возраста младенца.

Другие продукты, дополняющие основные продукты питания

Вы можете дополнить основные продукты питания, которые предлагают ограниченное меню, упакованными на воздухе или сублимированными продуктами, упакованными смесями и другими товарами из супермаркета.Мясные консервы — хороший выбор. Рис и сорта бобов питательны и долго хранятся. Готовые к употреблению хлопья, смеси для пасты, рисовые смеси, сухофрукты и т. д. также могут быть включены, чтобы внести разнообразие в ваше меню. Упакованные готовые смеси, которые требуют только воды и требуют короткого времени приготовления, являются хорошим вариантом, потому что их легко приготовить. Чем больше этих продуктов вы включите, тем дороже будет ваш запас.

Ниже приведен простой способ длительного хранения продуктов:

  1. Купите оптом указанные выше скобы.
  2. Увеличивайте свой ежедневный запас консервов до тех пор, пока у вас не будет излишка от двух недель до одного месяца. Периодически переворачивайте его, чтобы поддерживать запас обычных продуктов, которые не требуют специальной подготовки, воды или приготовления пищи.
  3. В магазине спортивного снаряжения или туристического снаряжения приобретите упакованные, сублимированные или высушенные воздухом продукты. Хотя это дорого, это отличная форма хранения мяса, поэтому покупайте соответственно. (Мясные консервы также являются вариантами.) Другой вариант — купить сухие, расфасованные смеси в супермаркете.

Рассмотрите возможность хранения некоторых предметов, перечисленных в качестве примеров ниже. Количества являются рекомендуемыми количествами для взрослого в течение одного года.

Мука белая обогащенная 17 фунтов
Кукурузная мука 42 фунта
Паста (спагетти/макароны) 42 фунта
Фасоль (сухая) 25 фунтов
Фасоль Лима (сухая) 1 фунт
Горох колотый (сухой) 1 фунт
Чечевица (сухая) 1 фунт
Смесь для сухого супа 5 фунтов
Арахисовое масло 4 фунта
Сухие дрожжи 1/2 фунта
Сахар белый гранулированный 40 фунтов
Сода 1 фунт
Разрыхлитель 1 фунт
Уксус 1/2 галлона

Все сухие ингредиенты или расходные материалы следует хранить над полом в чистых, сухих и темных местах вдали от любых источников влаги. Продукты дольше сохранят свое качество, если избегать резких перепадов температуры и воздействия света.

Зерно

Если вы покупаете пшеницу навалом, хорошим выбором будет темная твердая озимая или темная твердая яровая пшеница. Пшеница должна быть не ниже 2-го сорта с содержанием белка от 12 до 15% и влажностью менее 10%. Если пшеница еще не упакована в банки с азотом, ее можно хранить в прочных 5-галлонных пищевых пластиковых ведрах или контейнерах с плотно закрывающимися крышками. Если пшеницу еще не обрабатывали, чтобы предотвратить вылупление насекомых, пшеницу можно обработать во время хранения, поместив одну четвертую фунта сухого льда на 5-галлонный контейнер на дно, а затем заполнив пшеницей.Накройте пшеницу крышкой, но не плотно, на пять или шесть часов, прежде чем затянуть крышку, чтобы она была герметичной. Другие зерновые, которые следует хранить, включают рожь, рис, овес, тритикале, ячмень и просо. Макаронные изделия также удовлетворяют зерновую составляющую рациона. Молотый рис сохраняет свои качества дольше при хранении, чем коричневый рис. Многие зерна могут потребовать измельчения перед использованием. Некоторые магазины здоровой пищи продают мельницы с ручным приводом или могут подсказать, где их можно приобрести. Убедитесь, что вы покупаете тот, который может молоть кукурузу.Если вас поймали без мельницы, вы можете смолоть зерно, наполнив большую банку цельным зерном глубиной в один дюйм, поставив банку на землю между ногами и растолочь зерно твердым металлическим предметом, например трубой.

Обезжиренное сухое молоко/молочные продукты

Храните сухое молоко в плотно закрытой воздухонепроницаемой таре. Сухое молоко можно хранить при температуре 70°F в течение 12-24 месяцев. При покупке в баллонах, упакованных азотом, срок хранения наилучшего качества составит 24 месяца. Другие молочные продукты для длительного хранения могут включать консервированное сгущенное молоко, пастеризованные сырные пасты и порошкообразный сыр.

Другие продукты или ингредиенты

Соль йодированную следует выбирать и хранить в оригинальной упаковке. Сушеные бобы, горох, чечевица и т. д. представляют собой недорогую альтернативу мясу, и их легко хранить в плотно закрытых стеклянных или пластиковых контейнерах. Те, что куплены с продуктовой полки, как правило, самого высокого качества.

Аккуратно открывайте коробки или банки с пищевыми продуктами, чтобы их можно было плотно закрыть после каждого использования. Заверните печенье и крекеры в полиэтиленовые пакеты и храните их в герметичных контейнерах для хранения.Высыпайте открытые упаковки с сахаром, сухофруктами и орехами в банки с завинчивающимися крышками или герметичные контейнеры для хранения пищевых продуктов, чтобы защитить их от вредителей. Осмотрите все контейнеры для пищевых продуктов на наличие признаков порчи перед использованием. Коммерческие консервы безопасны для употребления после длительного хранения, если только они не вздуты, не протекают и не сильно проржавели. Однако качество ухудшается при длительном хранении. Могут наблюдаться изменения вкуса, цвета и текстуры, а пищевая ценность снизится. Для лучшего качества используйте в течение одного года.При хранении более одного года меняйте консервы не реже одного раза в два-четыре года.

Витаминные и минеральные добавки

Чтобы помочь компенсировать возможные недостатки в рационе в чрезвычайных ситуациях, семьи могут захотеть хранить 365 мультивитаминных/минеральных таблеток на человека. Особое внимание следует уделять срокам годности на упаковках.

Срок годности пищевых продуктов для хранения (неоткрытых)

Вот несколько общих рекомендаций по чередованию обычных продуктов для экстренных случаев, чтобы обеспечить наилучшее качество продуктов.

  • Использовать в течение 6 месяцев: < >Сухое молоко (в коробках) Сухофрукты (в металлической таре) Сухие хрустящие сухари (в металлической таре) Картофель Использовать в течение одного года: < >Консервы сгущенные мясные и овощные фруктовые соки и овощиГотовые каши и сырые каши быстрого приготовления (в металлической таре)Арахисовое маслоЖелеобразные леденцы, шоколадные батончики и орехи консервированные Можно хранить неограниченно* (в надлежащей таре и условиях):
    • Пшеница
    • Масла растительные
    • Кукуруза
    • Разрыхлитель
    • Соевые бобы
    • Растворимый кофе, чай
    • Какао
    • Соль
    • Напитки безалкогольные негазированные
    • Белый рис
    • Бульонные изделия
    • Макаронные изделия сухие
    • Витамин С
    • Молоко сухое (в азотных банках)

*От двух до трех лет

В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ используйте скоропортящиеся продукты и продукты из холодильника. ТОГДА используйте продукты из морозильной камеры. Чтобы свести к минимуму количество открываний дверцы морозильной камеры, разместите на ней список содержимого морозильной камеры. В хорошо заполненной, хорошо изолированной морозильной камере продукты обычно все еще имеют кристаллы льда в центре. Употребляйте продукты, только если в них остались кристаллы льда или если температура в морозильной камере оставалась на уровне 40 градусов по Фаренгейту или ниже. Накрытие морозильной камеры одеялами поможет сдержать холод. Обязательно прикрепите одеяла булавками, чтобы вентиляционное отверстие не было закрыто.НАКОНЕЦ, начните использовать нескоропортящиеся продукты и основные продукты.

Каталожные номера:

  1. Федеральное агентство по чрезвычайным ситуациям. Еда и вода в чрезвычайной ситуации. (ФЕМА-477). FEMA, Вашингтон, округ Колумбия. август 2004 г.
  2. Церковь Иисуса Христа Святых последних дней. 1998. Руководство по обеспечению готовности к чрезвычайным ситуациям.

Отзыв 2017 г.

16 лучших контейнеров для хранения продуктов 2022

Легко иметь отношения любви/ненависти к контейнерам для хранения продуктов.Они могут казаться дешевыми и хлипкими, крышки часто невозможно найти, а наборы могут занимать целый шкаф. Но хороший контейнер для хранения продуктов имеет большое значение: вы можете аккуратно охлаждать приготовленные порции еды, брать остатки здорового обеда на работу, разогревать и даже подавать еду из некоторых. Хороший контейнер для хранения должен иметь герметичное уплотнение, а еще лучше, если он герметичен для таких продуктов, как суп. Нам нравятся те, которые можно легко хранить и ставить друг на друга с минимальным риском соскальзывания.

В Good Housekeeping Institute мы проверяем контейнеры для хранения пищевых продуктов на воздухонепроницаемость, герметичность и окрашивание. Мы также проверяем, как они сохраняются в морозильной камере, микроволновой печи и посудомоечной машине, если они предназначены для этого. Хотя все перечисленные ниже контейнеры не тестировались в нашей лаборатории, мы использовали их все, и они выдержали еще более серьезное испытание временем и реальным использованием. Наш любимый выбор, представленный ниже, включает в себя множество пластиковых, стеклянных и силиконовых пакетов, предназначенных для замены одноразовых пакетов.

Как найти лучший контейнер для хранения продуктов

Прежде чем начать пролистывать, вот некоторые детали, которые следует учитывать при покупке контейнеров для хранения продуктов:

  • Материал: Стекло и пластик — два наиболее распространенных варианта хранения продуктов. . Стекло, как правило, имеет больше применений, и его часто можно использовать в духовке, а пластик — нет. Компромисс заключается в том, что стекло тяжелее и может разбиться, что не делает его лучшим для использования в дороге. Хотя большая часть пластика в настоящее время не содержит BPA и совершенно безопасна, некоторые потребители по-прежнему считают стекло «более безопасным» вариантом, позволяющим избежать любой возможности химического выщелачивания.
  • Форма: Большинство контейнеров для хранения пищевых продуктов имеют круглую или прямоугольную форму. Круглые больше подходят для салатов и напитков, а прямоугольные — для мяса и гарниров, а прямые края аккуратно складываются, не теряя места. Круглые или прямоугольные, мы любим контейнеры с прямыми краями, а не с расклешенными, чтобы не занимать лишнее ненужное место в вашем холодильнике и шкафах.
  • Крышки: Крышка, которая не закрывается, может нарушить сделку. Некоторые просто нажимают вниз, чтобы закрыть, в то время как у других есть застежки по бокам.Мы предпочитаем крышки без застежек, потому что они тоньше и их легче хранить, но стоит отметить, что застежки обеспечивают дополнительную защиту от протечек.

Ниже представлены лучшие контейнеры для хранения, которые вы можете купить в 2021 году :

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие контейнеры для хранения пищевых продуктов

Контейнеры для хранения продуктов Brilliance

Великолепные по многим причинам, эти контейнеры для хранения продуктов полностью прозрачны (кроме пломбы), легко штабелируются и идеально подходят для путешествий, поскольку они легкие, прочные и герметичные. Они имеют герметичное уплотнение, которое защелкивается для дополнительной защиты. Они бывают разных наборов и размеров, которые хорошо подходят для вашей кладовой или для упаковки салатов с добавками. В некоторых контейнерах есть съемные отсеки, в зависимости от того, что вы хотите хранить внутри.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине; доказательство утечки; Без BPA
  • Прозрачный и грязеотталкивающий
  • Легко штабелируется
  • Крышки неудобно хранить

Контейнеры для хранения продуктов питания Best Value

Пищевые контейнеры ПРУТА

Эти контейнеры аккуратно вставляются друг в друга и бывают разных размеров, в них можно хранить что угодно, от литров супа до специй. Крышки тонкие и легко защелкиваются. Они также хорошо хранятся, а благодаря ярко-зеленому цвету их легко найти. Контейнеры складываются, если вы используете несколько одновременно, с небольшим риском соскальзывания или опрокидывания. Мы также не беспокоимся о том, чтобы потерять один или одолжить другу из-за их конкурентоспособной цены.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине; Без BPA
  • Очень доступный
  • Тонкие ярко-зеленые крышки легко найти и аккуратно хранить внутри контейнеров
  • Крышки должны быть плотно прижаты со всех сторон для обеспечения герметичности
  • Пластмасса гибкая, большие размеры не рекомендуются для транспортировки жидкостей из-за риска проливания

Лучшие контейнеры для хранения продуктов питания для кладовой

Контейнер для выпечки Good Grips из 8 предметов

Известные контейнеры для СОЗ OXO получили новый дизайн. Крышки имеют дизайн , которым можно управлять одной рукой: просто нажмите кнопку вниз, чтобы создать герметичное уплотнение. Теперь крышки стали тоньше, их легче чистить и их можно мыть в посудомоечной машине. Некоторые также хранят аксессуары, такие как показанные на фото мерные ложки в полстакана, которые находятся внутри контейнера, поэтому у вас всегда есть специальная мерная ложка для измерения сыпучих продуктов. Этот набор для выпечки идеально подходит для пятифунтового мешка муки и сахара, а также для однофунтовой коробки коричневого сахара. Контейнеры для POP поставляются в ассортименте наборов и размеров, поэтому вы можете купить именно то, что вам нужно.Они аккуратно и надежно складываются, что позволяет легко отслеживать необходимые пополнения.

  • Посудомоечная машина с верхней полкой; Без BPA
  • Ассортимент форм и размеров
  • Штабелируемый и прозрачный
  • Цена
  • Не подходит для путешествий

Лучшие стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов

Просто храните стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов для приготовления еды

Формы этого набора отличаются универсальностью. Их можно использовать для различных целей хранения и брать с собой в дорогу, аккуратно складывать и занимать минимум места благодаря прямым краям. Контейнеры вставляются друг в друга, а их тонкие крышки удобны для хранения, а различные яркие цвета помогают отслеживать недостающие элементы. Контейнеры из пирекса можно использовать в духовке, что делает их идеальными для разогрева остатков пищи, поджаривания небольших порций или использования во фритюрнице или тостере.

  • Подходит для использования в морозильной камере, микроволновой печи, посудомоечной машине и предварительно разогретой духовке; Крышки без BPA
  • Различные размеры можно использовать для остатков еды и взять с собой в дорогу
  • Крышки трескаются сбоку после многократного использования, но их можно заменить

СПОНСОРА

Консервирование и маринование вакуумных контейнеров

На рынке появляется все больше и больше вакуумных контейнеров. Они уникальны для FoodSaver и работают с их ручными вакуумными упаковщиками, включая тот, который прикреплен к этому вакуумному упаковщику, протестированному GH. В наших тестах контейнеры оказались простыми в использовании и сохраняли свою герметичность в течение нескольких дней. (Мы могли бы сказать по зеленому индикатору, который нажимает, когда воздух полностью удален.) Мы использовали их в холодильнике для хранения сухой зелени салата и свежего лосося; Кроме того, их можно использовать для маринования продуктов, не беспокоясь о протечках или одноразовых пакетиках. Они прозрачные (так что вы можете увидеть, что внутри, не снимая крышки), тонкие, компактные и легкие.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и посудомоечной машине на верхней полке; Без BPA
  • Тонкий контейнер на 10 чашек с большой прямоугольной поверхностью
  • Прозрачная основа и простота использования
  • В режиме маринования результаты аналогичны другим формам маринования, но его можно мыть и безопасно использовать повторно

Лучшие герметичные стеклянные контейнеры для хранения пищевых продуктов

Комплексное решение для хранения продуктов из стекла

Если вы ищете стеклянные контейнеры, которые сохранят продукты свежими в течение длительного времени,  (например, если вы кладете продукты в морозильную камеру для длительного хранения), линейка Total Solution Glass от Snapware оказалась полностью герметичной. Просто имейте в виду, что закрывающиеся крышки пластиковые, поэтому, когда вы используете микроволновую печь, используйте полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу в качестве барьера, чтобы избежать пятен.

  • Подходит для морозильной камеры, микроволновой печи и посудомоечной машины с верхней полкой; Без BPA
  • Крышки фиксируются на месте
  • Множество крышек с зажимами для хранения

Лучшие компактные контейнеры для хранения пищевых продуктов

Набор пластиковых контейнеров для хранения пищевых продуктов Nest Lock

Контейнеры для хранения Joseph Joseph Nest отлично подходят, если вы беспокоитесь о пространстве. В этой линейке есть вложенные контейнеры и вложенные крышки — , поэтому, убирая их, вам нужно только освободить место для самого большого контейнера. Крышки защелкиваются на контейнерах, обеспечивая герметичность. Они прозрачные, поэтому вы можете заглянуть внутрь. Большие размеры отлично подходят для периодического приготовления.

  • Подходит для морозильной камеры, микроволновой печи и посудомоечной машины с верхней полкой; Без BPA
  • Разные размеры позволяют всегда иметь под рукой контейнер нужного размера
  • Крышки громоздки, и их может быть сложно зафиксировать на месте, если они неправильно расположены на контейнере

Лучшие долговечные контейнеры для хранения продуктов

Стеклянные контейнеры TrueSeal для хранения пищевых продуктов с крышками

Эти контейнеры получили наивысших баллов в нашем тесте на защиту от воздуха (а это означает сохранение свежести внутри). Они сделаны из стекла и могут использоваться в духовке при температуре до 425ºF. Крышки прозрачные и имеют гибкий край, который не трескается со временем. Крышки текстурированы, а кромка сбоку помогает открывать и закрывать.

  • Подходит для морозильной камеры, микроволновой печи, посудомоечной машины и духовки при температуре до 425ºF без крышек; Без BPA
  • Крышки имеют прозрачные верхние части, их легко надевать и снимать
  • Контейнеры штабелируются, но крышки не имеют выступа для предотвращения соскальзывания

Лучшие контейнеры для хранения продуктов питания для приготовления пищи

EveryWare

Тонкие и компактные контейнеры для хранения легко помещаются в холодильник и удобны в транспортировке. Они образуют воздухонепроницаемое уплотнение, которое также является герметичным. У них есть небольшая кромка на крышке, которая позволяет легко открывать их, и маленькие ручки по бокам, которые можно использовать для беспроблемной переноски в микроволновую печь и из нее. Когда пришло время выбросить, они на 100% подлежат вторичной переработке. Good Cook также производит ассортимент других контейнеров для приготовления пищи, в которых есть разные отделения для еды. Они достаточно дешевы, чтобы их можно было выбросить, если вы не хотите приносить их домой, но достаточно прочны, чтобы их можно было использовать снова и снова, и их можно мыть в посудомоечной машине.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине; Без BPA
  • Хорошая цена
  • Крышки одноцветные, непрозрачные

Лучшие нескользящие контейнеры для хранения продуктов

Контейнеры для хранения пищевых продуктов из дюрагласса

Эти стеклянные контейнеры выпускаются в наборе из пяти различных цветов, а внешнее силиконовое покрытие делает их нескользкими и помогает сохранять снаружи прохладу для использования прямо из микроволновой печи . Их прямоугольная форма аккуратно складывается в холодильнике, что делает их идеальными для приготовления еды и использования в дороге. Их можно разогревать в микроволновой печи или нагревать в духовке без крышки, а также их можно мыть в посудомоечной машине.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине; Без BPA
  • Подходит для равномерного распределения продуктов на неделю

Лучшие контейнеры для хранения пищевых продуктов для хранения продуктов в холодном состоянии

Комплексное решение для хранения пищевых продуктов из пластика с пакетом со льдом

Пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов Snapware Total Solution поставляются с тонким пакетом для льда , который защелкивается на крышке. Это означает, что они сохраняют продукты холодными в течение нескольких часов. и доказали свою супергерметичность в наших тестах. Беспроигрышный вариант! Контейнеры также можно использовать без пакета со льдом.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи, мыть в посудомоечной машине; Не BPA
  • Встроенный пакет со льдом сохраняет пищу холодной
  • Пакет со льдом занимает место для хранения

Лучшие контейнеры для хранения продуктов питания для закусок

Контейнер для хранения продуктов

В наших домашних тестах эти контейнеры для хранения оказались отличным вариантом для того, чтобы взять с собой в дорогу и хранить закуски. Их особенно легко доставать из упакованных пакетов, а верхнюю часть можно открутить одной рукой. Гибкая вставка может использоваться для хранения начинки отдельно от основы или для хранения различных закусок вместе.

  • Можно мыть в посудомоечной машине; Без BPA
  • Отдельные отсеки для нескольких закусок одновременно
  • Благодаря ручке контейнер легко найти в упаковке

Лучшие контейнеры для хранения продуктов для приготовления пищи

Возьмите стеклянную форму для выпечки и набор для хранения продуктов

Эти прямоугольные стеклянные контейнеры идеально подходят для маринования продуктов и их приготовления на гриле.После того, как еда будет готова, их можно использовать в качестве сервировочных тарелок с крышками, чтобы еда не остыла и не завелись жуки. (Только не забудьте вымыть перед подачей на стол, если ранее они использовались с сырым мясом.) Контейнеры штабелируются и имеют ручки для удобного переноса. Они также достаточно легкие, чтобы их можно было поставить на стол, а затем занести внутрь для хранения остатков и разогрева в том же сосуде. Эти тарелки с крышками станут отличным дополнением к горячим и холодным салатам и гарнирам.

  • Подходит для использования в морозильной камере, микроволновой печи, посудомоечной машине и предварительно разогретой духовке; Крышки без BPA
  • Длинный прямоугольный размер подходит для выпечки, сервировки и хранения
  • Ручки облегчают транспортировку
  • Крышки могут расплавиться, если их разместить слишком близко к источнику тепла

Лучшие контейнеры для хранения сухих продуктов

Герметичные контейнеры для хранения

 Эти контейнеры Oggi  придают вашей полке в кладовой идеальный вид на Pinterest и удобно вставляются внутрь для удобства хранения. В то время как две защелки на крышках запирают их на место, мы обнаружили, что они не справляются с заявленной герметичностью. Они могут быть лучшими для хранения продуктов, которые вы быстро потребляете.

  • Акриловые контейнеры легкие и ударопрочные
  • Симпатичный дизайн, идеально подходит для столешницы
  • Не соответствует требованиям по воздухонепроницаемости в нашем тесте

Лучшие гибкие контейнеры для хранения пищевых продуктов

Силиконовая сумка-стойка

Если вам нравятся сумки, вам понравятся многоразовые сумки Stasher.Они сделаны из толстого, но гибкого прозрачного силикона и представлены в различных цветах и ​​размерах. Они легко закрываются и открываются. Когда мы тестировали их дома, они сохраняли свежесть трав, завернутых во влажное бумажное полотенце, в течение нескольких недель, и нам не нужно было перетасовывать все в холодильнике, чтобы освободить место для них — они занимают минимум места. Пакеты Stasher можно мыть в морозильной камере, микроволновой печи, духовке и посудомоечной машине. Их можно даже использовать в кипящей воде для приготовления пищи су-вид!

  • Подходит для морозильной камеры, микроволновой печи, посудомоечной машины, кипячения и духовки при температуре до 400ºF; Без BPA и PVC
  • Гибкая вертикальная конструкция занимает минимум места в холодильнике
  • Прочный
  • Громоздкий для хранения, когда он не используется

Лучшие контейнеры для хранения продуктов питания для супов и соусов

Набор из 10 предметов Ziploc Twist n Loc

Эти цилиндрические контейнеры с завинчивающимися крышками занимают мало места,      штабелируются и поставляются в ассортименте размеров, подходящих для ваших нужд. Они изготовлены из пластика, не содержащего бисфенол-А, но имеют крышки с резьбой , которые завинчиваются, как банки , чтобы надежно хранить супы, тушеные блюда и соусы. Контейнеры прозрачные и имеют маркировку по бокам, которая помогает при порционировании. Они также являются частью этого набора, в котором также есть квадратные контейнеры для однократного нажатия.

  • Можно использовать в морозильной камере, микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине; Без BPA
  • Цилиндрическая форма занимает минимум места, а контейнеры штабелируются
  • Крышки закручиваются для герметичности
  • Маркировка размеров на боковой стороне контейнера плохо читается

Easy Meal Prep: лучшая книга для приготовления еды наперед

Хорошие контейнеры для хранения продуктов имеют ключевое значение, но если вы действительно хотите стать профессионалом в приготовлении пищи, купите себе копию поваренной книги Good Housekeeping’s Easy Meal Prep . Каждый рецепт был проверен экспертами в Good Housekeeping Test Kitchen, плюс вы найдете советы и приемы, которые помогут вам безупречно выполнять пакетное приготовление, замораживание блюд, готовые к употреблению обеды и многое другое.

Николь Папантониу, Good Housekeeping Institute Директор, Лаборатория кухонной техники и кулинарных инноваций Николь руководит Лабораторией кухонной техники и кулинарных инноваций Good Housekeeping, где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонных и кухонных приборов, инструментов и приспособлений; она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие контейнеры для хранения продуктов (2022 г.

) для остатков, приготовления пищи и сыпучих продуктов и сыпучий продукт — потому что вы не можете хранить куриную тушку в стеклянной банке, и хотя вы можете хранить суп в одноразовом пакете для сэндвичей с застежкой-молнией, не делайте этого.Чтобы найти идеальные сосуды для хранения всех мыслимых видов продуктов, мы обратились к мудрым советам редакторов наших тестовых кухонь прошлого и настоящего, группы людей, которые знают толк в оставшихся соусах, тушеных блюдах и крупах. Ниже приведены их любимые контейнеры для переупаковки продуктов, чтобы они дольше оставались свежими.

Реальные кадры вашей кухни, прежде чем читать наши советы.

Для мяса, рыбы и макарон: стеклянная тара

Типичная ситуация для ужина в будний день: вы приготовили слишком много макарон с красным соусом (намеренно) и отмеряете остатки на завтрашний обед.Откажитесь от пластиковых контейнеров и используйте стеклянные. Вам нужен непористый материал, который не приобретет слабый оттенок красного после томатного соуса, и герметичное уплотнение, чтобы ничего не протекало. Бывший старший редактор продуктов питания Анна Стоквелл рекомендует стеклянный набор для хранения продуктов Oxo Good Grips Smart Seal из-за его плотно закрывающихся крышек и силиконовых прокладок: «Они очень хорошо герметизируются, безопасны для морозильной камеры и легко чистятся. Кроме того, они сделаны из безопасного для духовки боросиликатного стекла», что значительно упрощает повторный разогрев остатков лазаньи.Директор по пищевым продуктам Крис Марокко также выступает за стекло «откровенно для любой еды», но он верен контейнерам GlassLock, которые бывают разных размеров и имеют прочные защелки.

Набор стеклянных контейнеров для хранения продуктов OXO Good Grips Smart Seal

Набор контейнеров для духовки Glasslock

Для замораживания супов и бульонов: пластиковые гастрономические контейнеры

— или, по крайней мере, лучшие пластиковые — практически бесплатны.«Я использую контейнеры для деликатесов, переработанные после доставки индийской еды, соленые огурцы от Russ & Daughters и остатки тестовой кухни», — говорит бывший директор по продуктам питания Карла Лалли Мьюзик. Они дешевы, надежны и не зря используются на кухнях многих ресторанов. Их можно штабелировать, и, что лучше всего, одна и та же крышка подходит как для литровых, так и для литровых контейнеров. Если вы не закажете достаточно еды на вынос, чтобы накопить надлежащий тайник, набор из 44 контейнеров обойдется вам в 24 доллара.

Контейнеры для хранения пищевых продуктов DuraHome с крышками

Хотя вопрос о том, подходят ли пластиковые контейнеры для использования в микроволновой печи и посудомоечной машине, является предметом споров (мы рекомендуем мыть их вручную, но если вы собираетесь бросить их в посудомоечную машину, по крайней мере, используйте верхняя полка), любим их за заморозку; размер в кварту идеально подходит для хранения больших партий бульона в порциях, удобных для большинства рецептов.Нам нравится маркировать наши содержимое и дату, используя клейкую ленту и маркер.

Для максимального увеличения пространства в холодильнике: квадратные контейнеры для деликатесов

Сотрудники нашей испытательной кухни могут быть безнадежно преданы стандартным контейнерам для деликатесов из-за их удобства, цены и возможностей штабелирования, но есть одна вещь, которую мы не можем игнорировать: их цилиндрическая форма приводит к большим потерям. места на полках холодильника. С другой стороны, квадратные пластиковые контейнеры для хранения пищевых продуктов можно более аккуратно упаковать в холодильники, морозильники и кладовые.Это простая геометрия! Старший редактор Сара Джампел любит эти компактные пластиковые квадратные контейнеры без бисфенола-А с герметичными крышками. «Они обладают всеми преимуществами цилиндрических контейнеров для деликатесов — легкие, доступные, но не одноразовые, — и они также умещаются на моих полках, как кусочки головоломки», — говорит она. Они поставляются в наборах по 20 штук, что делает их отличными контейнерами для приготовления еды.

Для заправок, круп и соусов: стеклянные банки

Набор контейнеров для хранения продуктов, который можно использовать как набор стаканов для питья? Считай нас.«У меня есть проблема накопления банок, и я оставляю большую часть банок с кокосовым маслом/топленым маслом/арахисовым маслом/вареньем для хранения заправок для салатов и сырого риса», — говорит Лалли Мьюзик. Канистры с широким горлышком отлично подходят для зерен, в то время как небольшие контейнеры на полстакана отлично подходят для соусов и заправок.

Банки Мейсона с широким горлышком, 16 унций

Банки Мейсона с широким горлышком, 4 унции

менее вероятно, что ваш винегрет протечет по всей коробке для завтрака.

Шариковые герметичные крышки для банок Мейсона

Для бутербродов, закусок и теста: многоразовые пакеты для хранения продуктов

Эти экологически чистые пакеты с застежкой-молнией помогли Джампел избавиться от ее давней привычки чистить, сушить и повторно использовать пластиковые пакеты для хранения с застежкой-молнией. Изготовленные из толстого, но гибкого силикона и оснащенные плоским дном, сумки Zip Top прочны, герметичны и могут стоять вертикально, не переворачиваясь. Используйте их для всего, для чего вы обычно используете пластиковый пакет: для замораживания фруктов и овощей, декантации почти пустых коробок из-под пасты или даже для хранения жидкостей.

Помощник по приготовлению рецептов Мерин Карим – фанат этих многоразовых пакетов Stasher, которые имеют сверхплотное закрытие. Она использует их для всего: от упаковки бутербродов до сохранения теста для печенья. Пакеты Zip Top и Stasher бывают разных размеров, их можно мыть в посудомоечной машине, использовать в микроволновой печи и морозильной камере, но, что наиболее важно, они являются отличной экологичной альтернативой одноразовым пластиковым пакетам.

Для бестарного хранения: большие пластиковые герметичные контейнеры

Хобби с экстремальной выпечкой становится намного удобнее, когда у вас на палубе есть 8-квартовый контейнер Cambro, полный муки.Старший штатный писатель Алекс Беггс держит один на своей столешнице для своего 10-фунтового мешка универсальной муки короля Артура, и, поскольку они бывают разных размеров, она укладывает 6-квартовый Cambro, наполненный сахарным песком, прямо сверху.

8-квартовый квадратный контейнер для хранения пищевых продуктов Cambro с крышкой

Эти контейнеры также прекрасно подходят для хранения больших порций других сухих продуктов, таких как чечевица, бобы и злаки. Если вы хотите купить 20–25-фунтовые мешки риса, Beggs рекомендует этот 13.21-литровый герметичный контейнер Tellfresh с массивной ручкой.

13,21-кварта Tellfresh Large Airtight Superstorer

Для масла для жарки: пластиковые бутылки

Запас гигантской банки оливкового масла Frantoia — отличное вложение, но почти невозможно налить столовую ложку прямо из контейнера. Вы можете перелить масло в причудливую горловину, но для повседневного приготовления лучше всего подойдет простая бутылка. Гибкий пластик прозрачен, что потенциально может привести к тому, что оливковое масло прогоркнет быстрее, но если вы готовите на оливковом масле пару раз в день, бутылка израсходуется быстрее, чем вы думаете.

12 унций. Squeeze Dispensers

Эта история была первоначально опубликована в 2017 году и обновлена ​​Тиффани Хопкинс в 2022 году.

Долгосрочное хранение продуктов питания на случай чрезвычайных ситуаций

Долгосрочное хранение продуктов питания на случай чрезвычайных ситуаций — более 2000 калорий в день — My Patriot Supply Домой / / Долгосрочное хранение продуктов питания

Экстренный запас продуктов питания на 3 месяца (более 2000 калорий в день)

Экстренный запас продуктов питания на 6 месяцев (более 2000 калорий в день)

Экстренный запас продуктов питания на 1 год (более 2000 калорий в день)

Смесь фруктов, овощей и закусок (116 порций)

Ultimate Breakfast Kit (128 порций)

Mega Protein Kit с настоящим мясом (72 порции, 1 ведро)

Beans Trio & Rice Kit (100 порций, 14 упаковок))

Ultimate Solar Power & Cooking Food Kit

Кофе Franklin’s Finest Survival (720 порций, 1 ведро)

Survival Shot by Ready Hour — Пищевая добавка на случай чрезвычайных ситуаций (30 дней, 180 шт.

)

Сумка для аварийного водоснабжения от Ready Hour (64 упаковки)

0

9900

долларов США

Закажите до 15:00, и он ОТПРАВИТСЯ В ЖЕ РАБОЧИЙ ДЕНЬ.Добавьте XX в корзину, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ДОСТАВКУ! Добавьте XX в корзину, чтобы разблокировать БЕСПЛАТНУЮ доставку! Вы имеете право на бесплатную доставку Потратьте $x, чтобы разблокировать бесплатную доставку Вы добились бесплатной доставки Бесплатная доставка на сумму свыше SYMBOL $x до Закажите до 15:00, и он ОТПРАВИТСЯ В ЖЕ РАБОЧИЙ ДЕНЬ.
Добавьте XX в корзину, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ ДОСТАВКУ! Вы добились бесплатной доставки

лучших контейнеров для хранения пищевых продуктов 2022 года

Авторы: Отзыв / Бетси Голдвассер

Лучшими контейнерами для хранения продуктов, которые мы тестировали, были Pyrex Ultimate.

Кредит: Отзыв / Бетси Голдвассер

Контейнеры для хранения продуктов с крышками Rubbermaid Easy Find помогают решить проблему отсутствия крышек в шкафах.

Credit: Reviewed / Betsey Goldwasser

Контейнеры для пищевых продуктов Glad заслужили наше самое высокое значение не только из-за его низкой цены, но и из-за его высоких оценок в наших тестах.

Как мы тестировали контейнеры для хранения пищевых продуктов

Тестер

Привет, меня зовут Шэрон Франке, и я занимаюсь обзорами кухонного оборудования уже более 30 лет.До этого я семь лет работал в ресторанах Нью-Йорка. Но я храню еду всю свою жизнь. Мое самое раннее воспоминание о хранении еды связано с использованием тарелки, чтобы накрыть тарелку с остатками в Frigidaire.

Испытания

Мы протестировали 12 контейнеров для хранения продуктов. Во всех (кроме того, который предназначен только для сухих продуктов и мытья рук) мы проверили изоляционные свойства контейнеров для хранения, замерив, сколько времени им потребовалось, чтобы разморозить ледяную воду и сохранить томатный соус теплым. Мы проверили, не вытекает ли томатный соус и не проникают ли запахи рыбьего жира.После мытья контейнеров, в которых мы хранили рыбий жир, сначала вручную, а затем в посудомоечной машине, мы понюхали, сохранился ли в них рыбный запах. Запечатав в них лист бумаги и погрузив их в воду, мы определили герметичность.

Наполнив их картофельными чипсами, мы поместили их в теплое парное помещение, а затем попробовали на вкус, чтобы выяснить, сохраняют ли они хрустящую корочку и свежий вкус. Чтобы проверить наличие пятен и ямок, мы разогрели в них томатный соус в микроволновой печи, а затем вымыли каждый вручную.Затем мы мыли их в посудомоечной машине в течение недели, чтобы посмотреть, не исчезнут ли пятна и не повлияет ли посудомоечная машина на способность крышки плотно закрываться. Мы сбрасывали наполненные водой контейнеры с высоты столешницы, чтобы посмотреть, не протекают ли они, не открываются и не ломаются ли они.

В контейнере, предназначенном только для хранения сухих продуктов и не предназначенном для мытья в посудомоечной машине, мы проверили сохранение запаха рыбьего жира, герметичность уплотнения, способность сохранять чипсы свежими и хрупкость.

В процессе работы мы учитывали, насколько легко открывать и закрывать крышки, легко чистить и хранить контейнеры, а также общее качество и удобство их использования.

Что нужно знать о контейнерах для хранения пищевых продуктов

Вы можете выбрать пластик или стекло, и в обоих есть свои прелести. Стекло более эффективно сохраняет продукты свежими, если оно имеет плотно прилегающую крышку, так как через него абсолютно ничто не может пройти. Хотя всегда будет проблема, что он сломается, в наших тестах ни один не сломался от простого падения с высоты столешницы на виниловый пол. Еще один большой плюс стекла в том, что оно не оставляет пятен. Тем не менее, большинство стеклянных контейнеров поставляются с пластиковыми крышками, которые обесцвечиваются, и если вы хотите, чтобы они выглядели элегантно, лучше всего не использовать их для нагрева в микроволновой печи.В то время как большинство стеклянных контейнеров можно безопасно помещать в обычную духовку, вам необходимо прочитать инструкции производителей, чтобы узнать, следует ли предварительно нагревать духовку, и они могут быть отправлены прямо из морозильной камеры в духовку.

Кредит: Отзыв / Бетси Голдвассер

Независимо от того, предпочитаете ли вы стекло или пластик, ни один из контейнеров для хранения пищевых продуктов не сломался во время тестирования.

Безопасны ли пластиковые контейнеры для хранения продуктов?

Ничто не сравнится с переносимостью пластиковых контейнеров для хранения пищевых продуктов.Мы знаем, что многие из вас обеспокоены использованием пластика для хранения продуктов и тем более разогревом пищи в пластике из-за опасений, что химические вещества могут мигрировать из пластика в пищу. Присяжные все еще не согласны с пластиковой безопасностью. Вы должны решить для себя уровень комфорта, когда дело доходит до использования пластика. Большинство пластмасс тем или иным образом окрашиваются и разлагаются при приготовлении таких продуктов, как томатный соус, и не всегда подходят для использования в микроволновой печи.

Одно предостережение: хотя почти каждый контейнер, который мы тестировали, был герметичным, когда его оставляли на боку, когда он был наполнен томатным соусом, ни один из них не защищал от проникновения воды при погружении. Если вы путешествуете с контейнером, мы рекомендуем всегда плотно заворачивать его в пакет, прежде чем бросить в дамскую сумку или на автомобильное сиденье.


Другие протестированные нами контейнеры для хранения пищевых продуктов

Дополнительные статьи, которые могут вам понравиться

Проверяем нашу работу.

Наша команда здесь с одной целью: помочь вам покупать лучшие вещи и любить то, что у вас есть. Наши писатели, редакторы и лаборанты одержимы продуктами, которые мы освещаем, чтобы убедиться, что вы уверены и довольны.У вас есть другое мнение о том, что мы рекомендуем? Напишите нам, и мы сравним записи.

Отправьте нам электронное письмо

Хранение пищевых продуктов для обеспечения безопасности и качества — 9.310

₽ рупий
Таблица 1: Руководство по безопасному хранению пищевых продуктов.
Продукт Холодильник
(35-40 градусов по Фаренгейту)
Морозильник
(0 градусов по Фаренгейту)
Комментарии
ХЛЕБ, ПЕЧЕНЬЕ И ТОРТЫ
Хлеб, испеченный (без консервантов) 2-3 недели 2-3 месяца Хранить в холодильнике для предотвращения роста плесени.
     Запеченные кексы * 2-3 месяца
     Хлеб быстрого приготовления * 2-3 месяца
     Частично выпеченные
булочки с корицей
1-2 недели 2-3 месяца
     Неиспеченные булочки и хлеб 3-4 дня 1 месяц Более длительное хранение инактивирует дрожжи, ослабляет клейковину.
Торты: запеченные с глазурью
запеченные без глазури
*
*
1 месяц
2-4 месяца
Печенье, выпечка
Тесто
2-3 недели
3-4 дня
6-12 месяцев
3 месяца
Мука белая или цельнозерновая 6-8 месяцев 12 месяцев Хранить в герметичном контейнере.
Пироги: фруктовые, запеченные
Фруктовые, незапеченные
Тыквенные или шифоновые
2-3 дня
1-2 дня
2-3 дня
2-4 месяца
2-4 месяца
1-2 месяца
Вафли 1-2 дня 1 месяц
*Хранить в холодильнике не нужно, за исключением случаев, когда продукт нельзя использовать в течение 3–4 дней или в течение срока, рекомендованного на упаковке.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Сливочное масло 2-3 месяца 12 месяцев Заморозить в оригинальной упаковке, завернуть в пластиковый пакет для заморозки.
Пахта 1-2 недели NR Проверьте дату на коробке. Будет держать несколько дней после даты.
Сыр:
домашний, рикотта
сливочный сыр
5-7 дней
2 недели
1 месяц
1 месяц
Замораживание изменяет текстуру мягких сыров.
При замораживании становится рассыпчатым; можно использовать в кулинарии, когда не важна кремообразная консистенция.
Сыры натуральные, выдержанные
(чеддер, швейцарский, кирпичный, гауда, моцарелла и др.):
большие куски, упакованные
или покрытые воском
ломтики или открытые
упаковки
пармезан, романо,
(тертый)
пастеризованный процесс
сыр

 

2-3 месяца
2-3 недели

12 месяцев

3-4 недели

 

6-8 месяцев

6-8 месяцев

Натуральные и плавленые сыры можно замораживать. Разморозить в холодильнике; сыр меньше крошится. Используйте вскоре после оттаивания.
Забеливатель для кофе (жидкий) 3 недели См. упаковку
Сливки, легкие или пополам
(UHT-обработанные –
открытые)
(UHT-обработанные –
неоткрытые)
взбитые или жирные
1 неделя
1 неделя4 недели

1 неделя

3-4 недели Сливки для взбивания не взбиваются после оттаивания. Взбитые сливки можно заморозить и хранить 1-2 недели.
Соус сметанный коммерческий
домашний
2 недели
3-4 дня
NR
NR
Маргарин 3 месяца 12 месяцев Упаковка в пластиковый пакет для заморозки для хранения в замороженном виде.
Молоко: сгущенное, открытое
жидкое цельное или обезжиренное
восстановленное обезжиренное сухое
подслащенное, сгущенное,
открытое
3-5 дней
1 неделя
1 неделя
3-5 дней
1-3 месяца
1-3 месяца
1-3 месяца
1-3 месяца
Замораживание влияет на вкус, внешний вид молока; использовать для приготовления пищи.
Сметана 2-3 недели NR Сметана расслоится при заморозке.
Взбитая глазурь:
замороженная картонная упаковка, размороженная
в аэрозольном баллончике
приготовленная из смеси
2 недели
3 недели
3 дня


Йогурт 1 месяц NR Йогурт расслаивается при замораживании.
ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Яйца, свежие желтки или белки 4 дня 12 месяцев Для заморозки разбить яйца от скорлупы; размешайте, пока желток не смешается с белым или другими желтками. Добавьте небольшое количество соли, сахара или кукурузного сиропа для улучшения сохранности.
Яйца в скорлупе, свежие 3-5 недель NR
Яйца в скорлупе, сваренные вкрутую 1 неделя NR Украшенные пасхальные яйца: если вы собираетесь их есть, храните их в холодильнике.Если яйца находятся при комнатной температуре более 2 часов, не ешьте их.
Яйца жидкие пастеризованные
Яйца или заменители яиц,
открытые
4-5 дней 1 год
Продукты, содержащие яйца:
консервированные пудинги,
открытые заварные кремы,
заварные соусы,
пудинги с заварной начинкой
пирожные и пирожные
1-2 дня1-2 дня NRNR
ФРУКТЫ
Яблоки 1-3 недели 8-12 месяцев*
Абрикосы, клюква 1 неделя 8-12 месяцев*
Авокадо 3-5 дней 4-6 месяцев*
Бананы 1-2 дня, неочищенный 4-6 месяцев Очистить, окунуть в лимонный сок, заморозить на лотке; хранить в пакете для заморозки.
Ягоды, черешня 1-2 дня 8-12 месяцев*
Фруктовые консервы, открытые 3-5 дней 1-2 месяца Текстура после заморозки станет мягче. Охладите в стекле или пластике, чтобы избежать металлического вкуса.
Цитрусовые 3 недели 4-6 месяцев* Оберните порезанные поверхности, чтобы предотвратить потерю витамина С.
Сухофрукты, приготовленные
сырые
3-5 дней
6 месяцев
4-6 месяцев
12 месяцев
Виноград, персики, груши,
сливы и ревень
3-5 дней 8-12 месяцев*
Соки: консервированные, бутилированные,
замороженный концентрат
1 неделя 12 месяцев Перелейте консервированный сок в стеклянную или пластиковую тару после вскрытия.
Дыни 1 неделя 4-6 месяцев* Оберните порезанные поверхности, чтобы предотвратить потерю витамина С и избавиться от запаха.
*Замораживайте все фрукты во влагонепроницаемых и паронепроницаемых контейнерах. Следуйте процедурам, рекомендованным в информационном бюллетене 9.331, Замораживание фруктов .
МЯСО
Свежий
Братвурст, свежий
предварительно приготовленный
1-2 дня
5-7 дней
2-3 месяца
2-3 месяца
Мясо можно оставить в упаковке супермаркета для хранения в холодильнике или для очень короткого хранения в морозильной камере.Для хранения в замороженном виде более двух недель повторно заверните во влаго- и паронепроницаемую пленку или пакеты для заморозки.
Отбивные, баранина
свинина, телятина
2-4 дня
2-4 дня
6-9 месяцев
4-6 месяцев
Говяжий фарш, тушеное мясо, фарш
свинина, индейка, телятина, баранина
1-2 дня 3-4 месяца
Жаркое: говядина
баранина
телятина или свинина
2-4 дня
2-4 дня
2-4 дня
6-12 месяцев
6-9 месяцев
4-8 месяцев
Колбаса: свинина, говядина, индейка 1-2 дня 1-2 месяца
Стейки, говядина 2-4 дня 6-12 месяцев
Разные виды мяса
(язык, печень, мозг,
сердце, почки)
1-2 дня 3-4 месяца
Вареная
Мясные консервы, открытые 2-3 дня NR
Вареное мясо и мясо
блюда
3-4 дня 2-3 месяца Быстро охладите все приготовленное мясо и остатки. Используйте как можно скорее. Разрежьте большие куски мяса на половинки и охладите в холодильнике. В домашних подливках, тушеных блюдах и соусах жиры имеют тенденцию разделяться, но обычно воссоединяются при нагревании.
Соус и мясной бульон 1-2 дня 2-3 месяца Быстро охладите остатки соуса и бульона в неглубоких контейнерах в холодильнике.
Обработано и вулканизировано
Бекон 5-7 дней 1 месяц Храните упакованное мясо в оригинальной упаковке.Для наилучшего качества используйте в течение одной недели с даты продажи.
Солонина: осушенная и завернутая

в пакете с маринадом
сок
5-7 дней
5-7 дней
1 месяц
Сосиски (хот-доги) 3-5 дней* 1-2 месяца Замороженное, вяленое мясо быстро теряет качество; использовать как можно скорее.
Ветчина, консервированная, неоткрытая
половинка
целая
8-12 месяцев
3-5 дней
7 дней
NR
1-2 месяца
1-2 месяца
Небольшие кусочки консервированной ветчины (открытой) можно заморозить на 4-6 недель.
Мясные обеды 4 дня* 1-2 месяца
Колбаса копченая
сухая и полусухая
колбаса
7 дней
2-3 недели
1-2 месяца
1-2 месяца
*Время хранения после вскрытия вакуумной упаковки. Неоткрытую упаковку можно хранить две недели или в соответствии с датой на упаковке.
РАЗНЫЕ СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ ТОВАРЫ
Детское питание, приготовленное или открытое
2-3 дня См. комментарий
Магазин крытый.Не кормите ребенка из баночки. Разогрева хватает только на 1 кормление. Заморозьте домашнее детское питание в формочках для льда, накрыв их крышкой. Использовать через 2-4 недели.
Конфеты 6 месяцев 6 месяцев Шоколад может обесцвечиваться.
Запеканки 1-2 дня 1 месяц
Специи молотые 6 месяцев* 6-12 месяцев Можно хранить в шкафу.
Салаты (приготовленные в магазине или
домашние) – яйцо,
курица, ветчина, тунец и
макароны
3-5 дней NR
Заправки для салатов, открытые 6 месяцев NR
Бутерброды 2-3 дня 1 месяц
Супы, тушеные блюда 2-3 дня 4-6 месяцев
Соевое молоко 1 неделя
после открытия
1-3 месяца Неоткрытое, асептически упакованное соевое молоко можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Тофу 1 неделя 5 месяцев Меняйте воду для хранения каждый день или два после открытия.
*Хранение в холодильнике не обязательно, но поможет сохранить свежесть вкуса.
ПТИЦА
Свежий
Цыпленок и индейка, целиком 1-2 дня 12 месяцев
Цыпленок, куски 1-2 дня 9 месяцев
Утка и гусь целиком 1-2 дня 6 месяцев
Потроха 1-2 дня 3-4 месяца
Турция, шт. 1-2 дня 6 месяцев
Вареная
Консервы из птицы, открытые 1-2 дня NR Быстро охладите мясо и бульон отдельно в неглубоких контейнерах.Добавьте кубики льда в концентрированный бульон, чтобы ускорить охлаждение и ускорить удаление жира.
Блюда из приготовленной птицы 3-4 дня 4-6 месяцев
Жареный цыпленок 3-4 дня 4 месяца
Кусочки, покрытые бульоном
Кусочки, не в бульоне
1-2 дня
3-4 дня
6 месяцев
1 месяц
Куриные наггетсы, котлеты 1-2 дня 1 месяц
ОВОЩИ
Спаржа 2-3 дня 8-12 месяцев*
Фасоль зеленая или восковая; сельдерей 1 неделя 8-12 месяцев*
Свекла, капуста, морковь,
репа
1-2 недели 8-12 месяцев*
Брокколи, брюссельская капуста 1 неделя 8-12 месяцев*
Цветная капуста 1 неделя 8-12 месяцев*
Кукуруза в початках 1-2 дня 8-12 месяцев*
Огурцы 1 неделя NR
Салат-латук, прочая салатная зелень 1 неделя NR Хранить в пакете или контейнере для салата.
Грибы 1-2 дня 8-12 месяцев* Не стирать перед хранением в холодильнике.
Бамия 3-5 дней 8-12 месяцев*
Лук зеленый
зрелый
3-5 дней
1-2 недели
NR
3-6 месяцев*
Горох, лимская фасоль, неочищенные 3-5 дней 8-12 месяцев* Хранить без скорлупы в холодильнике до использования.
Перец 1 неделя 8-12 месяцев*
Редис 2 недели NR
Помидоры, консервированные, открытые
свежие, спелые
1-4 дня
5-6 дней
8-12 месяцев* См. 9.341, Консервирование томатов и томатных продуктов .
* Свежие овощи бланшируйте и замораживайте во влагонепроницаемых и паронепроницаемых материалах. См. 9.330, Замораживание овощей .
ДИЧЬ И МОРЕПРОДУКТЫ
Дикая дичь
Кролик, белка 1-2 дня 6-12 месяцев
Оленина 2-4 дня 6-12 месяцев
Дикая утка, фазан,
гусь, целиком
1-2 дня 6 месяцев
Морепродукты
Консервы рыбные, морепродукты,
открытые
3-4 дня NR
Моллюски, устрицы (очищенные),
и морские гребешки
1-2 дня 3-4 месяца Хранить в самой холодной части холодильника. Не используйте, если жидкость пенится.
Вареная рыба 3-4 дня 4-6 месяцев
Краб 1-2 дня 2 месяца
Филе жирное: кефаль, морской
окунь, морской окунь, морской
форель, полосатый окунь
1-2 дня 2-3 месяца
Филе нежирное: треска, камбала,
пикша
1-2 дня 4-6 месяцев
Пресноводная рыба, очищенная 1-2 дня 6-9 месяцев
Омар, в панцире или без панциря 1-2 дня 6-12 месяцев
Стейки из лосося 1-2 дня 2 месяца
Креветка 1-2 дня 6-12 месяцев
Копченая рыба 14 дней или дата на вакуумной упаковке 2 месяца в вакуумной упаковке
NR: не рекомендуется.

Свежесть продуктов 101: Идеи хранения, чтобы сохранить продукты свежими

По данным Агентства по охране окружающей среды, «на свалки и мусоросжигательные заводы попадает больше продуктов (более 76 миллиардов фунтов в год), чем любого другого материала в повседневном мусоре». Эти отходы наносят вред не только окружающей среде, но и кошелькам потребителей и розничных продавцов — по оценкам EPA, общий объем отходов составляет более 161 миллиарда долларов в год.

Итак, чтобы помочь вам перестать выбрасывать продукты (вместе с деньгами) в мусорное ведро, эксперт по образу жизни Джилл Бауэр остановилась и поделилась с Hoda & Jenna несколькими советами о том, как сохранить еду свежей.Таким образом, вам не придется выбрасывать нераспечатанный пакет с салатом или фрукты, о которых вы забыли в задней части холодильника.

От гениальных пакетов для продуктов до консерватора для вина — у Bauer есть все инструменты и приемы, необходимые для сокращения пищевых отходов и экономии денег, а также сроки хранения определенных продуктов.

Как сохранить продукты свежими дольше

Организация буфета Rubbermaid Brilliance (набор из 4 шт.)

Бауэр советует хранить продукты в кладовой в герметичном контейнере.Это предотвратит попадание влаги внутрь, поэтому ваши пакеты с сахаром и мукой или пакеты с чипсами не испортятся раньше времени. Эти контейнеры от Rubbermaid не только герметичны, но и прозрачны, поэтому вы можете видеть, что именно находится в кладовой, и не покупать больше в магазине.

Набор контейнеров для хранения продуктов Rubbermaid Brilliance

Этот набор герметичных контейнеров поможет держать все на виду в кладовой, холодильнике и других местах. Он поставляется в разных наборах с разным количеством деталей, поэтому вы можете взять столько, сколько вам нужно, чтобы соответствовать размеру вашей кухни.

Металлическая корзина для фруктов Mikasa French Countryside

Фрукты, которые вы оставляете на прилавке, печально известны тем, что портятся или слишком быстро созревают, поэтому Бауэр предлагает взять вазу для фруктов с подставкой для бананов. Поскольку бананы выделяют много газа этилена, они часто вызывают более быстрое созревание других фруктов, поэтому подставка для бананов поможет им держаться на расстоянии.

Пластиковая корзина для хранения продуктов iDesign Crisp, не содержащая бисфенола А

Для фруктов, хранящихся в холодильнике, таких как ягоды, Bauer рекомендует помещать их в ванну с уксусом и водой, смешав одну чашку уксуса с тремя чашками воды.После того, как вы их окунули, процедите их, а затем промойте водой; это помогает избавить ягоды от спор плесени и бактерий, сохраняя их свежими. После полоскания храните их в такой корзине, чтобы они оставались сухими.

DE Многоразовые пакеты для продуктов

Вероятно, вы слишком долго оставляли салат в обертке, поэтому этот лайфхак поможет предотвратить размокание зелени. Как только вы принесете его домой из магазина, Бауэр рекомендует вымыть его, нарезать, промокнуть, а затем поместить в пакеты для салата, подобные этим.Они помогают сохранить их свежими около двух недель.

Prepara Нержавеющая сталь Herb Savor

Травы портятся так же быстро, как и листья салата, но такая упаковка может сохранить их свежесть — и она выглядит лучше, чем пластиковый пакет, в котором вы ее покупаете. Бауэр говорит, что она также отлично подходит для спаржи.

Связки многоразовых пакетов Stasher

Когда дело доходит до остатков продуктов, таких как лук или половинки помидоров, лучше отказаться от пластиковых пакетов. Бауэр говорит, что выбор силиконовых пакетов может помочь лучше хранить и сохранять вашу еду, потому что они лучше запечатываются.Они также подходят для соусов, так как занимают меньше места в холодильнике, их можно использовать в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине.

Смешанный ланч-пакет Stasher (набор из 6 шт.)

В этот набор входят шесть пакетов для сэндвичей и закусок, которые идеально подходят для обеда или перекусов. Их также можно пометить маркером или меловым маркером.

Лоток для морозильной камеры Souper Cubes с крышкой

Говоря об остатках супов и соусов. .. есть еще один способ убедиться, что они не пропадут зря… заморозьте их! Эти кубики для супа отлично подходят для всего: от остатков бульона до порций лазаньи или мясных рулетов, которые вы хотите заморозить, чтобы разогреть перед ужином.

Многофункциональная система хранения пищевых продуктов FoodSaver

Вакуумная система хранения стоит того, чтобы купить ее оптом. Вакуумная упаковка защитит продукты от ожога морозильной камеры и воздуха в течение нескольких месяцев.

Хранение вина Rabbit из нержавеющей стали

И последнее, но не менее важное: если у вас случайно остались остатки вина, Bauer рекомендует этот консервант, чтобы предотвратить его окисление. Он создает вакуумную изоляцию, которая дольше сохраняет вкус вашего вина (или даже масел).

Что означают «продать до» и «использовать до» на упаковке пищевых продуктов?

Функция «Продать по» более полезна для бакалейщика, так как это помогает им с запасами и дает им больше шансов предложить свежие продукты. «Использовать до» указывает последнюю дату, когда аромат и вкус продукта будут на пике. Если вы правильно храните продукты дома, Бауэр говорит, что обычно у вас есть пять дней после даты «срока реализации», чтобы их съесть. Но ваш нос и глаза никогда вас не подведут — если это выглядит или пахнет странно, лучше выбросить их в мусорное ведро.Бауэр изложил график для различных продуктов ниже:

  • Для мясного фарша и птицы: Используйте в течение 1-2 дней после продажи в соответствии с датой.
  • Для других видов мяса, стейков и большинства молочных продуктов: использовать в течение 3-4 дней после даты продажи.
  • Для яиц: используйте в течение 1-2 недель, но всегда проверяйте наличие испорченных яиц с помощью плавающего теста.

Чтобы узнать больше о подобных историях, посетите:

Подпишитесь на наши информационные бюллетени Stuff We Love и One Great Find и загрузите наше приложение TODAY, чтобы узнавать об акциях, советах по покупкам, рекомендациях по недорогим продуктам и многом другом!

Джиллиан Ортис — помощник редактора журнала Shop TODAY.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.